Puto Bumbong
Puto Bumbong er en tradisjonell filippinsk lilla riskake, spesielt populær i juletiden. Laget av glutinøs rismel og ofte farget med ube (lilla yam) ekstrakt eller konditorfarge, dampes den til den er myk og klissete. Tradisjonelt tilberedt i bambusrør, bruker moderne versjoner ofte folie eller bananblader. Den serveres vanligvis varm, smurt med smør og toppet med revet kokos og muscovado-sukker.
🧂 Ingredienser
- 2 cups Glutinøst rismel
- 0.5 cup Vann
- 1 tbsp Ube-smakstilsetning eller lilla konditorfarge
- 0.5 cup Smør eller margarin, mykt
- 1 cup Nykvernet revet kokos
- 0.25 cup Muscovado-sukker
- 0.25 cup Revet ost (valgfritt)
- 10 Bananblader, kuttet i rektangler (valgfritt, for innpakning)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
I en bolle, bland sammen vannet og ube-smakstilsetningen/konditorfargen. Bland godt.
💡 Profesjonelle tips: Juster mengden farge for å oppnå ønsket lilla nyanse. - 2
I en separat stor bolle, ha i det glutinøse rismel. Tilsett gradvis den fargede vannblandingen, og bland med hendene eller en skje til en klissete deig dannes. Bryt opp eventuelle klumper til fine smuler eller korn.
💡 Profesjonelle tips: Konsistensen skal være fuktig, men ikke for våt. Tilsett litt mer mel hvis den er for klissete, eller en liten skvett mer vann hvis den er for tørr. - 3
Forbered dampingsutstyret. Hvis du bruker bananblader, før dem kort over en åpen flamme eller dypp dem i varmt vann for å gjøre dem smidige. Smør innsiden av bananbladene (eller små folieformer hvis du ikke bruker blader) med mykt smør eller margarin.
💡 Profesjonelle tips: Dette forhindrer at det fester seg og gir rikere smak. - 4
Øs omtrent 2-3 spiseskjeer av den revne risblandingen i hvert forberedte bananblad eller folieform, og spre det til et tynt, jevnt lag.
💡 Profesjonelle tips: Ikke fyll for mye, da riskaken vil utvide seg litt når den dampes. - 5
Plasser de fylte formene i en dampkurv. Damp over middels høy varme i 10-15 minutter, eller til puto bumbong er myk, klissete og gjennomkokt.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at dampen har nok vann og oppretthold jevn varme. - 6
Fjern forsiktig den dampede puto bumbong fra dampen. Smør toppen sjenerøst med mykt smør eller margarin.
💡 Profesjonelle tips: Server umiddelbart mens den er varm for best tekstur. - 7
Topp med nyrevet kokos og muscovado-sukker. Tilsett revet ost om ønskelig.
💡 Profesjonelle tips: Kombinasjonen av søte, salte og kremete toppinger er essensielt for Puto Bumbong-opplevelsen.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en mer tradisjonell smak, bruker noen oppskrifter en kombinasjon av glutinøst rismel og vanlig rismel.
- ✓Hvis du ikke har ube-smakstilsetning, fungerer lilla konditorfarge like godt for det visuelle utseendet.
- ✓Nøkkelen er å ha en fin, smuldrete tekstur etter å ha blandet melet og vannet, noe som hjelper med jevn damping.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Noen liker den med en dæsj kondensert melk.
- Røstede sesamfrø kan tilsettes som topping for ekstra smak og crunch.
- For en raskere versjon, hopper noen oppskrifter over rivingen og damper bare deigen i små former.