Ginataang Kalabasa
Squash in Coconut Milk
En trøstende og klassisk filippinsk hjemmelaget rett med mør kabocha gresskar, kokt i rik, kremet kokosmelk, ofte med et salt protein som reker eller svinekjøtt og sprø grønne bønner. Det er et enkelt, men smakfullt måltid, perfekt for enhver anledning.
🧂 Ingredienser
- 500 g Kabocha gresskar
- 400 ml Helmelk kokosmelk(Én standard boks)
- 200 g Reker(Eller tynt skivet svinebuk eller bog)
- 150 g Grønne bønner (sitaw)
- 4-5 cloves Hvitløk
- 1/2 medium Løk
- 2 tablespoons Matolje
- 2-3 tablespoons Fiskesaus (patis)(Eller etter smak)
- 100 ml Vann(Valgfritt, for å justere konsistensen)
- to taste Salt og sort pepper
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forbered aromatiske ingredienser og protein. Varm matoljen i en gryte eller dyp stekepanne over middels varme (ca. 175°C). Tilsett finhakket hvitløk og hakket løk. Surr til det dufter og løken er gjennomsiktig, ca. 3-4 minutter, rør av og til for å unngå at det svir seg.
⏱️ 3-4 minutes - 2
Tilbered proteinet. Tilsett de skrelte rekene uten tarm (eller svinekjøttskiver) i gryten. Stek mens du rører til rekene blir rosa og ugjennomsiktige, eller til svinekjøttet er lett brunt, ca. 3-5 minutter. Ikke stek rekene for lenge i dette trinnet.
⏱️ 3-5 minutes - 3
Tilsett gresskar og kokosmelk. Tilsett kabocha gresskarbitene i gryten. Hell over boksen med kokosmelk. Kok opp blandingen til en lett simring. Skru ned varmen til lav, sett lokk på gryten, og la det småkoke til gresskaret er mørt når det stikkes med en gaffel, ca. 15-20 minutter. Rør av og til for å unngå at det setter seg fast.
⏱️ 15-20 minutes - 4
Tilsett grønnsaker og smak til. Tilsett de kuttede grønne bønnene i gryten. Fortsett å småkoke, uten lokk, i ytterligere 5-7 minutter, eller til de grønne bønnene er møre og sprø, og knallgrønne. Rør inn fiskesausen. Smak til og juster krydringen med mer fiskesaus, salt og sort pepper etter behov. Hvis sausen er for tykk, kan du tilsette en skvett vann (ca. 100 ml) for å oppnå ønsket konsistens.
⏱️ 5-7 minutes - 5
Server varm. Øs Ginataang Kalabasa i skåler. Det serveres best umiddelbart med dampet hvit ris.
⏱️ N/A
💡 Profesjonelle tips
- ✓Kabocha gresskar foretrekkes for sin kremete tekstur og litt søte smak, men andre typer gresskar som butternut kan brukes.
- ✓Sørg for å bruke helmelk kokosmelk for den rikeste smaken og teksturen.
- ✓Juster mengden fiskesaus etter din preferanse; den gir både saltholdighet og umami.
- ✓Denne retten er utmerket servert med en side av dampet hvit ris for å trekke til seg den deilige kokossausen.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en håndfull malunggay (moringablader) de siste 2 minuttene av koketiden for ekstra næringsstoffer og en litt jordaktig smak.
- For en vegetarisk/vegansk versjon, utelat rekene eller svinekjøttet og bruk grønnsaksbuljong i stedet for fiskesaus (eller bruk et vegansk fiskesausalternativ).