Pancit Bihon(Pancit Bihon Guisado)
Pancit Bihon Guisado er en elsket filippinsk nudelrett med tynne risvermicelli stekt med et utvalg av proteiner og ferske grønnsaker. Denne retten er en hjørnestein i filippinske feiringer, symboliserer et langt liv og velstand, og legemliggjør ånden av samhold og gjestfrihet.
🧂 Ingredienser
- 400 g Bihon-nudler (risvermicelli)(Bløtlegg i varmt vann i 10 minutter, sil deretter av)
- 300 g Kyllinglår eller bryst(Skåret i tynne skiver)
- 150 g Reker(Skrelt og renset)
- 50 g Svineside eller -bog(Skåret i tynne skiver (valgfritt, for ekstra smak))
- 3 cloves Kinesisk pølse (Lap Cheong)(Skåret i tynne skiver på skrå (valgfritt))
- 1 medium Planteolje
- 4 tbsp Hvitløk(Finhakket)
- 400 ml Gul løk(Skåret i tynne skiver)
- 2 tbsp Gulrøtter(Juliennert)
- to taste Hodekål(Revet eller skåret i tynne skiver)
- to taste Stangselleri(Skåret i tynne skiver på skrå)
- for serving Grønne bønner eller sukkererter(Renset og kuttet i 2,5 cm biter)
- for garnish Kyllingkraft eller vann
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forbered nudlene: Legg de tørkede bihon-nudlene i en stor bolle og dekk med varmt vann. La dem trekke i ca. 10 minutter til de er smidige, sil dem deretter godt av og sett til side. Dette forhindrer at de knekker for mye under tilberedningen.
⏱️ 20 minutes - 2
Fres aromater og proteiner: Varm opp 2 ss planteolje i en stor wok eller dyp stekepanne over middels høy varme. Tilsett finhakket hvitløk og skivet løk, og fres til det dufter og løken er gjennomsiktig, ca. 2-3 minutter. Tilsett skivet kylling, svinekjøtt (hvis du bruker det) og kinesisk pølse (hvis du bruker det). Stek under omrøring til kjøttet er brunt og gjennomstekt, ca. 5-7 minutter. Tilsett rekene og stek i ytterligere 1-2 minutter til de blir rosa. Ta ut det stekte kjøttet og sett til side, la fettet som har smeltet bli igjen i woken.
⏱️ 10 minutes - 3
Rørstek grønnsaker: Tilsett gjenværende 1 ss planteolje i woken hvis nødvendig. Tilsett juliennert gulrot, skivet stangselleri og grønne bønner (eller sukkererter). Rørstek i 3-4 minutter til grønnsakene er møre, men fortsatt sprø. Tilsett revet kål og stek i ytterligere 1-2 minutter til den begynner å falle sammen.
⏱️ 7 minutes - 4
Lag sausen og kok nudlene: Hell kyllingkraften (eller vannet) i woken med grønnsakene. Tilsett soyasaus, fiskesaus, østerssaus (hvis du bruker det), sukker (hvis du bruker det) og sort pepper. Kok opp blandingen. Når den koker, tilsett de silte bihon-nudlene i woken. Vend og rør forsiktig i nudlene for å dekke dem jevnt med sausen og grønnsakene. Kok, rør av og til, i ca. 5-7 minutter, eller til nudlene har absorbert mesteparten av væsken og er møre. Hvis nudlene virker for tørre, tilsett en skvett mer kraft eller vann. Hvis de er for våte, fortsett å koke til væsken har fordampet.
⏱️ 3 minutes - 5
Bland sammen og server: Ha det stekte kjøttet (kylling, reker, svinekjøtt, pølse) tilbake i woken med nudlene og grønnsakene. Vend alt forsiktig sammen for å blande og varm gjennom i ca. 1-2 minutter. Smak til og juster krydderet med mer soyasaus eller fiskesaus om nødvendig.
⏱️ 7 minutes - 6
Garnityr og nyt: Overfør Pancit Bihon Guisado til et stort serveringsfat. Pynt rikelig med hakket vårløk. Server umiddelbart med båter av calamansi eller sitron på siden som gjestene kan presse over nudlene sine.
⏱️ 1 minute
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bløtlegging av bihon-nudlene på forhånd sikrer at de koker jevnt og ikke knekker i for mange små biter. Sikt etter smidige, ikke grøtete.
- ✓Ikke overfyll woken. Om nødvendig, stek ingrediensene i omganger for å sikre riktig bruning og steking.
- ✓Væskemengden kan justeres. Hvis nudlene er for tørre, tilsett mer kraft eller vann; hvis for våte, stek lenger til væsken er absorbert.
- ✓For en rikere smak kan du bruke hjemmelaget kylling- eller svinebuljong i stedet for vann eller ferdigkjøpt kraft.
- ✓Du kan gjerne tilpasse grønnsakene basert på sesong og preferanser. Bønnespirer, paprika og sopp er også utmerkede tilsetninger.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Proteinerstatning: Erstatt kylling og svinekjøtt med tynt skivet biff, fast tofu, eller utelat kjøtt for en vegetarisk versjon.
- Krydret preg: Tilsett en klype chiliflak eller en dæsj chili-hvitløkssaus for et hint av varme.
- Sjømatelskerens Pancit: Øk mengden reker og tilsett annen sjømat som blekksprutringer eller blåskjell.
- Bursdagsnudler: Tradisjonelt serveres pancit til bursdager med troen på at lange nudler symboliserer et langt liv. Ikke klipp nudlene før servering for å hedre denne tradisjonen.