Puto
Filipino Steamed Rice Cakes
Puto er myke, luftige og lett søte dampede riskaker som er en elsket filippinsk delikatesse. De serveres ofte som snacks eller tilbehør, og har en viktig plass i filippinske samlinger og hverdagsmåltider, og representerer en følelse av komfort og samhold.
🧂 Ingredienser
- 250 g Rismel(helst ekstra fint rismel)
- 150 g Sukker(juster etter smak)
- 200 ml Bakepulver(Room temperature is best for easier incorporation.)
- 2 tsp Salt(Ensure it's fresh for maximum leavening. Double-acting baking powder is recommended.)
- 1/4 tsp Kokosmelk(helfet, romtemperert)
- a few drops Vann(romtemperert)
- for topping Eggehviter(fra romtempererte egg)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forbered damperen: Fyll en stor gryte eller wok med vann, pass på at det er nok til å generere damp, og kok opp på middels til sterk varme. Kle mini muffinsformer eller individuelle puto-former med non-stick spray eller et tynt lag olje.
⏱️ 5 minutes - 2
Bland tørre ingredienser: Sikt sammen rismel, sukker, bakepulver og salt i en stor bolle. Visp forsiktig for å sikre at de er godt blandet og luftige, noe som bidrar til å forhindre klumper.
⏱️ 3 minutes - 3
Visp våte ingredienser: Visp eggehvitene i en egen bolle til de er lett skummende. Tilsett deretter gradvis kokosmelken, vannet og vaniljeekstraktet (hvis du bruker det), og visp til blandingen er jevn og homogen. Sørg for at kokosmelken er romtemperert for bedre emulgering.
⏱️ 5 minutes - 4
Lag røren: Hell sakte de våte ingrediensene i de tørre ingrediensene mens du visper kontinuerlig. Fortsett å blande til du får en jevn røre uten klumper. Vær forsiktig så du ikke overmikser, da dette kan føre til at puto blir kompakte.
⏱️ 5 minutes - 5
Fyll formene: Øs røren i de forberedte formene, fyll hver form omtrent to tredjedeler full for å gi rom for utvidelse under damping. Bank formene forsiktig mot benken for å fjerne eventuelle innestengte luftbobler.
⏱️ 15-20 minutes - 6
Damp putoen: Arranger forsiktig de fylte formene i den forvarmede dampen, og sørg for at det er plass til at dampen kan sirkulere rundt hver form. Dekk dampen tett med et lokk, ideelt sett pakket inn i et rent kjøkkenhåndkle eller osteklut for å fange opp kondens og forhindre at det drypper ned på putoen. Damp i ca. 15 til 20 minutter, eller til putoen har hevet seg og en tannpirker stukket inn i midten kommer ut ren.
⏱️ 5 minutes
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en jevnere røre kan du sile blandingen gjennom en finmasket sil før du fyller formene.
- ✓Sørg for at bakepulveret ditt er ferskt for å garantere god heving.
- ✓Hvis du ikke har mini muffinsformer, kan du bruke silikoncupcakeformer eller til og med små, smurte varmebestandige skåler.
- ✓Puto kan oppbevares i en lufttett beholder ved romtemperatur i opptil 2 dager.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Puto Cheese: Topp hver puto med en skive prosessert ost eller cheddarost de siste minuttene av damping.
- Puto Ube: Tilsett 1-2 ss ube-ekstrakt til røren for en livlig lilla farge og subtil ubesmak.
- Puto Pandan: Tilsett 1 ts pandanekstrakt til røren for en duftende, grønnaktig puto.