Faworki(Faworki (Polsk englevinger))
Angel Wings
Faworki, også kjent som Chruściki eller Englevinger, er delikate, sprø, frityrstekte bakverk som stammer fra Polen. Disse lette, luftige godbitene er en essensiell del av polske karnevalsfeiringer, spesielt Tjukke torsdag, og blir tradisjonelt drysset generøst med melis. Deres delikate tekstur og subtile sødme gjør dem til en elsket festdelikatesse.
🧂 Ingredienser
- 300g Hvetemel(pluss ekstra til utbaking)
- 5 large Eggeplommer(romtempererte)
- 100ml Rømme(18% fett anbefales)
- 2 tablespoons Melis(til deigen)
- 1 pinch Salt(Enhances flavor.)
- For deep frying Sprit (som vodka eller rom)(eller hvit eddik)
- For dusting Nøytral olje til frityrsteking(som rapsolje eller solsikkeolje; nok til 5-7 cm dybde)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forbered deigen: Sikt 400g hvetemel i en stor bolle eller på en ren arbeidsflate. Lag en grop i midten. Tilsett de 5 eggeplommene, 1 ss melis, 6 ss rømme, 0,25 ts salt og 1 ss sprit (eller eddik) i gropen. Inkorporer gradvis melet fra sidene i de våte ingrediensene. Elt blandingen for hånd eller med en kjøkkenmaskins eltekrok i ca. 10-12 minutter til en glatt, fast, men smidig deig dannes. Den skal være sammenhengende og ikke for klissete.
⏱️ 15 minutes (plus 30 minutes resting) - 2
Luft og hvil deigen: Når deigen er glatt, er det på tide å lufte den for sprøhet. Legg deigen på en lett melet overflate og bruk en kjevle til å gjentatte ganger flate ut og brette deigen, lignende hvordan man lager butterdeig, i omtrent 10 minutter. Alternativt kan du banke deigen med kjevlen. Denne prosessen skaper luftlommer som er essensielle for en lett tekstur. Pakk den luftede deigen tett inn i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet i minst 30 minutter. Denne kjøleperioden gjør deigen lettere å kjevle ut veldig tynt.
⏱️ 25 minutes - 3
Kjevle og form faworki: Del den avkjølte deigen i 2-4 porsjoner for enklere håndtering. På en lett melet overflate (bruk minimalt med mel), kjevle ut hver porsjon så tynt som mulig, sikt mot en gjennomsiktig tykkelse, nesten som papir. Bruk en skarp kniv eller et tannhjulet kutterhjul til å kutte deigen i strimler ca. 3 cm brede og 10-15 cm lange. Skjær disse strimlene diagonalt eller i vinkel for et mer dekorativt utseende. I midten av hver strimmel, lag en sliss på ca. 3-4 cm.
⏱️ 10-15 minutes (depending on batch size) - 4
Form englevingeformen: Ta forsiktig en ende av en deigstrimmel og trekk den forsiktig gjennom slissen i midten, og rett den deretter litt ut. Denne handlingen skaper den karakteristiske vridde, sløyfe- eller englevingeformen. Legg de formede faworkiene på en ren, tørr overflate, og pass på at de ikke klistrer seg sammen. Hold eventuell ubrukt deig tildekket for å forhindre at den tørker ut.
⏱️ 5 minutes
💡 Profesjonelle tips
- ✓Å kjevle deigen ekstremt tynt er avgjørende for å oppnå den karakteristiske sprøheten. Sikt mot en tykkelse der du nesten kan se gjennom den.
- ✓Oppretthold en jevn oljetemperatur mellom 175-180°C under hele steke-/friteringprosessen. Hvis oljen er for kald, blir faworkiene fete; hvis den er for varm, blir de brent før de er gjennomstekt.
- ✓Luftetrinnene, som innebærer å banke og brette deigen, er avgjørende for å skape den lette, luftige teksturen med karakteristiske bobler.
- ✓Steking i små omganger forhindrer at oljetemperaturen synker for mye, noe som sikrer jevnt stekte og ikke-fete faworki.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- For en subtil smakforbedring, tilsett en teskje sitron- eller appelsinskall til deigen sammen med de andre våte ingrediensene.
- Noen oppskrifter inkluderer en liten mengde sukker i selve deigen, selv om den primære sødmen kommer fra det endelige drysset med melis.