Bacalaitos Fritos
Sprø, smakfulle friterte kaker laget av saltet torsk (bacalao) og en krydret røre. Dette er en populær forrett eller snack, ofte nytes med et dryss lime.
🧂 Ingredienser
- 1 lb Saltet torsk (Bacalao)(bløtlagt og avsaltet, deretter flaket)
- 2 cups Hvetemel
- 1 tbsp Bakepulver
- 1.5 cups Vann(eller mer, etter behov for rørkonsistens)
- 3 tbsp Sofrito(hjemmelaget eller kjøpt)
- 0.25 cup Koriander(finhakket)
- 0.5 medium Løk(finhakket)
- 3 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 tsp Adobo krydder
- 0.5 tsp Svart pepper
- 4 cups Vegetabilsk olje(til fritering)
- 1 lime Limebåter(til servering)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Legg den saltede torsken i kaldt vann i minst 24 timer, og bytt vann flere ganger for å fjerne overskudd av salt. Sil av, skyll og flak torsken i små biter.
💡 Profesjonelle tips: Smak på en liten bit av torsken etter bløtlegging for å sikre at den ikke er for salt. - 2
I en stor bolle, visp sammen melet og bakepulveret.
⏱️ 2 minutes - 3
Tilsett den flakede torsken, sofrito, hakket koriander, hakket løk, finhakket hvitløk, adobo krydder og svart pepper til de tørre ingrediensene.
⏱️ 5 minutes - 4
Tilsett gradvis vann og bland til en tykk, men hellbar røre dannes. Den skal være tykk nok til å holde formen, men løs nok til å falle av en skje.
💡 Profesjonelle tips: Konsistensen bør være lik pannekakerøre, men litt tykkere. - 5
Varm opp vegetabilsk olje i en dyp stekepanne eller gryte over middels høy varme til den når ca. 175°C.
⏱️ 10 minutes - 6
Ha forsiktig skjeer med røre i den varme oljen, og pass på at pannen ikke blir for full. Friter i 3-4 minutter per side, eller til de er gyllenbrune og sprø.
⏱️ 15-20 minutes - 7
Fjern bacalaitos fra oljen med en hullsleiv og la dem renne av på tørkepapir. Server varme med limebåter.
💡 Profesjonelle tips: Server umiddelbart for best sprø konsistens.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Korrekt avsalting av torsken er avgjørende for den endelige smaken.
- ✓Juster mengden vann for å oppnå ønsket rørkonsistens.
- ✓Sørg for at oljen har riktig temperatur for jevn steking og sprøhet.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en klype kajennepepper for litt styrke.
- Bland inn finhakket paprika i røren.