Guineítos en Escabeche(Grønne bananer i escabeche-saus)
En klassisk puertoricansk forrett eller siderett av grønne bananer (guineos) syltet i en syrlig og smakfull escabeche-saus laget med olivenolje, eddik, løk, hvitløk og krydder. Det er en forfriskende rett med en unik tekstur.
🧂 Ingredienser
- 10 medium Grønne bananer(umodne, ikke plantain)
- 1 cup Olivenolje
- 1 cup Hvitvinseddik
- 1 large Gul løk(skivet)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 0.25 cup Oliven med pimento(skivet, valgfritt)
- 2 large Laurbærblad
- 1 tsp Hele sorte pepperkorn
- 1 tsp Salt(eller etter smak)
- 1 tsp Sukker(valgfritt, for en anelse sødme)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Skrell de grønne bananene. Kutt av endene, lag et grunt snitt langs bananens lengde, og bruk en kniv eller skje til å skrape av skallet. Del bananene i ca. 2,5 cm tykke skiver.
- 2
Ha bananstykkene i en gryte med nok vann til å dekke, tilsett 1 teskje salt, og kok opp. Kok i ca. 15-20 minutter, eller til de er møre, men ikke grøtaktige. Sil av vannet og la dem avkjøles litt.
- 3
Mens bananene koker, lag escabeche-sausen. Varm olivenoljen i en kasserolle over middels varme. Tilsett de skivede løkene og surr til de er myke og blanke, ca. 5-7 minutter.
- 4
Tilsett finhakket hvitløk, laurbærblad og pepperkorn i pannen. Stek i ytterligere ett minutt til hvitløken er aromatisk.
- 5
Rør inn hvitvinseddik, skivede oliven (hvis du bruker det), eventuelt sukker, og salt. La blandingen småkoke forsiktig i 2-3 minutter.
- 6
I en ikke-reaktiv bolle eller beholder, bland de kokte bananstykkene med escabeche-sausen. Sørg for at bananene er godt dekket. La det avkjøles til romtemperatur, dekk deretter til og sett i kjøleskapet i minst 2 timer, eller helst over natten, for at smakene skal utvikle seg.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at bananene er veldig grønne og umodne for best tekstur.
- ✓Ikke kok bananene for lenge, da de kan bli grøtaktige.
- ✓Gi rikelig med tid i kjøleskapet for at smakene skal utvikle seg.
- ✓Denne retten kan lages dagen før.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett skivede røde eller grønne paprika til escabeche-sausen for ekstra farge og smak.
- Noen varianter inkluderer kyllingkråser (mollejas) kokt separat og tilsatt escabeche.
- En klype spisskummen kan tilsettes escabeche-sausen.