Pastelón de Batata y Cerdo(Søtpotet- og svinekjøttgryte)
Sweet Potato and Pork Casserole
En trøstende og smakfull gryte med lag av most søtpotet og et smakfullt kjøttdeig av svin, bakt til gyllen perfeksjon. Denne retten tilbyr en herlig balanse mellom søte og salte smaker.
🧂 Ingredienser
- 4 lbs Søtpoteter(skrelt og delt i store biter)
- 1 lb Kjøttdeig av svin
- 1 medium Løk(finhakket)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 0.5 cup Sofrito(kjøpt ferdig eller hjemmelaget)
- 0.5 cup Tomatsaus
- 0.25 cup Grønne oliven(uten sten og hakket)
- 1 tsp Adobo-krydder
- 1 packet Sazón-krydder
- 0.5 tsp Kvernet spisskummen
- 0.5 tsp Tørket oregano
- 4 tbsp Smør(smeltet)
- 0.25 cup Melk(eller etter behov for mosing)
- 2 large Egg
- 1 tbsp Olivenolje(til steking)
- 0.5 tsp Salt(eller etter smak)
- 0.25 tsp Svart pepper(eller etter smak)
- 1 cup Revet ost(valgfritt, til topping (f.eks. cheddar, mozzarella))
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Kok søtpotetene: Legg de skrelte og oppdelte søtpotetene i en stor kjele, dekk med vann, tilsett en klype salt og kok opp. Kok til de er møre når du stikker i dem med en gaffel, ca. 20-25 minutter. Hell av vannet godt.
- 2
Forbered kjøttfyllet: Mens søtpotetene koker, varm olivenolje i en stor stekepanne over middels varme. Tilsett finhakket løk og stek til den er myk, ca. 5 minutter. Tilsett finhakket hvitløk og stek i et minutt til til det dufter.
- 3
Tilsett kjøttdeigen av svin i pannen. Bryt den opp med en skje og stek til den er brun. Hell av overflødig fett.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at kjøttet er gjennomstekt og at det ikke er rosa igjen. - 4
Rør inn sofrito, tomatsaus, hakkede oliven, Adobo, Sazón, spisskummen, oregano, salt og pepper. Kok i 5-7 minutter, rør av og til, til smakene har blandet seg.
- 5
Mos søtpotetene: Legg de avsilte søtpotetene tilbake i kjelen. Tilsett smeltet smør, melk og egg. Mos til det er jevnt og kremete. Tilsett mer melk om nødvendig for å oppnå ønsket konsistens. Smak til med salt og pepper.
💡 Profesjonelle tips: For en jevnere mos, bruk en potetpresse eller en passet. - 6
Sett sammen pastelónen: Forvarm ovnen til 190°C. Smør en ildfast form på ca. 23x33 cm lett. Spre halvparten av den moste søtpotetblandingen jevnt over bunnen av formen. Topp med kjøttfyllet, spre det jevnt utover. Dekk med resten av den moste søtpotetblandingen. Hvis du bruker ost, strø revet ost over toppen.
- 7
Stek pastelónen: Stek i 30-40 minutter, eller til toppen er lett gyllen og gryten er gjennomvarm.
💡 Profesjonelle tips: Hvis toppen begynner å bli brun for fort, kan du dekke den løst med aluminiumsfolie. - 8
La pastelónen hvile i 10 minutter før servering.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Du kan tilsette en klype muskat til søtpotetmosen for ekstra smak.
- ✓For et rikere kjøttfyll, bruk en kombinasjon av kjøttdeig av svin og finhakket pancetta.
- ✓Sørg for at søtpotetmosen ikke er for vannete, ellers kan gryten bli bløt.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett et lag med kokte plantains (maduros) mellom søtpotet- og kjøttlagene.
- For en vegetarisk versjon, erstatt svinekjøttet med krydrede sorte bønner eller linser.
- Tilsett en spiseskje sukker i søtpotetmosen for en søtere profil.