Pescado Frito con Mojo Isleño(Stekt fisk med Mojo Isleño)
Sprø stekt hel fisk servert med Mojo Isleño, en livlig puertoricansk tomatbasert relish. Denne retten viser frem øyens kjærlighet for fersk sjømat og smakfulle sauser, ofte nytes med ris og tostones.
🧂 Ingredienser
- 2 lbs Hel fisk(for eksempel snapper eller breiflabb, skrapet og innmatet)
- 1 cup Hvetemel
- to taste Adobo krydderblanding
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- 2 cups Vegetabilsk olje(til steking)
- 0.25 cup Olivenolje
- 1 large Gul løk(tynt skivet)
- 0.5 medium Grønn paprika(tynt skivet)
- 4 cloves Hvitløksfedd(finhakket)
- 1 can (14.5 oz) Hakkede tomater
- 0.5 cup Tomatsaus
- 2 tbsp Hvitvinseddik
- 0.25 cup Pimento-fylte oliven(skivet)
- 1 tbsp Kapers
- 1 leaf Laurbærblad
- 1 tsp Sukker
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forbered fisken: Lag diagonale snitt på begge sider av fisken, ca. 2,5 cm fra hverandre. Krydre fisken inni og utenpå med Adobo, salt og pepper. Vend fisken i mel, og rist av overflødig mel.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at fisken er veldig tørr før krydring og meling for sprøere skinn. - 2
Stek fisken: Varm opp vegetabilsk olje i en stor, dyp stekepanne over middels høy varme til oljen skinner. Legg forsiktig den melete fisken i den varme oljen. Stek i ca. 6-8 minutter per side, til fisken er gyllenbrun og sprø. Ta fisken ut og la den renne av på tørkepapir.
💡 Profesjonelle tips: Stek fisken i omganger om nødvendig for å unngå å overfylle pannen. - 3
Forbered Mojo Isleño: Varm opp olivenolje i en kjele over middels varme. Tilsett skivet løk og grønn paprika, og surr til de er myke, ca. 5-7 minutter.
- 4
Tilsett finhakket hvitløk og stek i 1 minutt til det dufter. Rør inn hakkede tomater, tomatsaus, hvitvinseddik, skivede oliven, kapers, laurbærblad og sukker.
- 5
La sausen småkoke, reduser deretter varmen til lav og kok i 10-15 minutter, slik at smakene får utvikle seg og sausen tykner litt. Fjern laurbærbladet.
- 6
Server den stekte fisken varm, og øs rikelig med Mojo Isleño-saus over. Pynt gjerne med fersk koriander.
💡 Profesjonelle tips: Denne retten passer perfekt til hvit ris, bønner eller tostones.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk fersk, fast fisk for best resultat.
- ✓Sørg for at oljen er varm nok før du steker fisken for å oppnå en sprø utside.
- ✓Mojo Isleño kan lages på forhånd og oppbevares i kjøleskapet.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- I stedet for hel fisk kan du bruke fiskefileter eller stykker.
- Tilsett en klype chiliflak i Mojo Isleño for litt hete.