Pionono de Camarones(Pionono med reker)
Pionono de Camarones er en herlig puertoricansk forrett som består av søte melbanan-kopper fylt med en smakfull blanding av reker og sofrito, toppet med ost og bakt til gyllenbrun.
🧂 Ingredienser
- 4 large Modne melbananer(skrellet og skåret i lengderetningen i 1/4-tommers tykke strimler)
- 1 cup Vegetabilsk olje(til steking)
- 1 lb Reker(skrellet, renset og finhakket)
- 3 tbsp Sofrito
- 1/4 cup Tomatsaus
- 1 tsp Adobo-krydder
- 1 packet Sazón con culantro y achiote
- 2 tbsp Hakket fersk koriander
- 1/2 cup Revet ost(Monterey Jack eller en blanding)
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forvarm ovnen til 190°C. Smør en muffinsform med 12 hull lett.
💡 Profesjonelle tips: Smøring av formen forhindrer at maten setter seg fast. - 2
Stek melbananstrimlene i varm olje til de er gyllenbrune og litt myke. La dem renne av på tørkepapir.
- 3
Kle forsiktig hver muffinsform med noen få stekte melbananstrimler, legg dem overlappende for å danne en koppform. Press forsiktig for å forme dem etter formen.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at melbananene danner en god forsegling for å holde fyllet. - 4
Varm en spiseskje olje i en stekepanne over middels varme. Tilsett de hakkede rekene og stek i 2-3 minutter til de er rosa. Ta rekene ut og sett til side.
- 5
Tilsett sofrito i samme stekepanne og stek i 1 minutt til det dufter. Rør inn tomatsaus, adobo, sazón, salt og pepper. Stek i ytterligere 2 minutter.
- 6
Ha de stekte rekene tilbake i stekepannen og rør inn den hakkede korianderen. Stek i 1 minutt til.
- 7
Fordel rekeblandingen jevnt i melbanankoppene i muffinsformen.
💡 Profesjonelle tips: Ikke overfyll koppene. - 8
Topp hver pionono med revet ost.
💡 Profesjonelle tips: Bruk en ost som smelter godt. - 9
Stek i 15-20 minutter, eller til osten er smeltet og boblende og melbananene er lett gylne.
- 10
La avkjøles litt før du forsiktig fjerner dem fra muffinsformen. Serveres varme.
💡 Profesjonelle tips: Bruk en liten slikkepott eller kniv for å hjelpe til med å løsne dem om nødvendig.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at melbananene er modne for sødme og smidighet.
- ✓Ikke stek rekene for lenge, da de blir seige.
- ✓Juster krydder etter din egen smak.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en klype chiliflak til rekefyllet for litt ekstra sting.
- Bruk annen sjømat som krabbekjøtt eller en blanding av sjømat.
- For et vegetarisk alternativ, bruk en krydret grønnsaks- eller bønnefyll.