Sopa de Frijoles Negros Puertorriqueña(Puertoricansk svart bønnesuppe)
En fyldig og smakfull svart bønnesuppe, en grunnpilar i puertoricansk mat, ofte servert som en trøstende hovedrett eller en solid siderett. Denne versjonen er beriket med sofrito, røkt svineknoke og et hint av eddik for friskhet.
🧂 Ingredienser
- 1 lb Tørkede svarte bønner(bløtlagt over natten eller hurtigbløtlagt)
- 1 lb Røkt svineknoke
- 8 cups Vann eller kyllingkraft
- 3 tbsp Sofrito
- 1 medium Gul løk(finhakket)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 2 leaves Laurbærblad
- 1 tsp Kvernet spisskummen
- 1/2 tsp Tørket oregano
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- 1 tbsp Hvitvinseddik(eller etter smak)
- 2 tbsp Olivenolje
- 1/4 cup Koriander(hakket, til pynt)
- for serving Hvit ris
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Skyll de bløtlagte svarte bønnene grundig. Ha dem i en stor gryte sammen med den røykte svineknoken og 8 kopper vann eller kyllingkraft. Kok opp, reduser deretter varmen, dekk til og la småkoke i ca. 1 time, eller til bønnene er møre.
⏱️ 1 hour - 2
Mens bønnene småkoker, varm olivenolje i en separat stekepanne over middels varme. Tilsett finhakket løk og stek til den er myk, ca. 5-7 minutter. Tilsett finhakket hvitløk og stek i ytterligere ett minutt til den er velduftende.
⏱️ 8 minutes - 3
Rør inn sofrito, spisskummen og oregano i stekepannen. Stek i 2-3 minutter under konstant omrøring, til det dufter.
⏱️ 3 minutes - 4
Når bønnene er møre, ta svineknoken ut av gryten. Riv kjøttet av benet, kast overflødig fett og skinn, og ha det strimlede kjøttet tilbake i gryten. Kast laurbærbladene.
- 5
Tilsett den stekte sofrito-blandingen i gryten med bønnene. Rør godt for å kombinere. Hvis suppen er for tykk, tilsett litt mer vann eller kraft for å oppnå ønsket konsistens.
💡 Profesjonelle tips: For en jevnere suppe kan du mose noen av bønnene mot siden av gryten eller bruke en stavmikser i noen få pulseringer. - 6
Krydre suppen generøst med salt og svart pepper etter smak. Rør inn hvitvinseddik rett før servering for en touch av syre.
- 7
Øs den varme suppen i boller. Pynt med fersk hakket koriander og server umiddelbart med hvit ris.
💡 Profesjonelle tips: En klatt rømme eller en dæsj sterk saus kan også tilsettes som pynt.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bløtlegging av bønner over natten anbefales for best resultat, men en hurtigbløtlegging (koking i 1 minutt, deretter hvile i 1 time) kan brukes hvis tiden er knapp.
- ✓Den røykte svineknoken gir en avgjørende dybde i smaken. Hvis den ikke er tilgjengelig, kan et stykke røkt svinekjøtt eller til og med bacon brukes, men smaken vil være annerledes.
- ✓Sofrito er en viktig aromatisk base i puertoricansk matlaging. Du kan finne den ferdiglaget i latinske markeder eller lage din egen.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett terninger av poteter eller gulrøtter sammen med bønnene for en fyldigere suppe.
- For en vegetarisk versjon, utelat svineknoken og tilsett røkt paprika for en røykfylt smak.
- Server med en side av tostones eller godt brød.