Ciorbă de Legume de Primăvară
Spring Vegetable Soup
En lett og levende rumensk suppe full av ferske grønnsaker fra våren, ofte syrnet med sitron eller eddik. Den er en feiring av sesongens råvarer.
🧂 Ingredienser
- 2 tbsp Olivenolje
- 1 medium Løk(finhakket)
- 2 medium Gulrøtter(terninger)
- 2 medium Stangselleri(terninger)
- 2 medium Poteter(skrelt og terninger)
- 150 g Grønne bønner(renset og kuttet i 2-3 cm biter)
- 100 g Erter(ferske eller frosne)
- 1 medium Squash(terninger)
- 150 g Asparges(renset og kuttet i 2-3 cm biter)
- 1.5 liters Grønnsaksbuljong
- 0.5 cup Dill(fersk, hakket)
- 0.25 cup Persille(fersk, hakket)
- 2 tbsp Sitronsaft(eller etter smak)
- 1 tsp Salt(eller etter smak)
- 0.5 tsp Svart pepper(nykværnet, eller etter smak)
- Rømme eller yoghurt(til servering (valgfritt))
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm olivenolje i en stor gryte eller jerngryte over middels varme. Tilsett finhakket løk og surr til den er myk, ca. 5 minutter.
- 2
Tilsett gulrøtter og selleri i terninger i gryten. Kok i ytterligere 5 minutter, under omrøring av og til.
- 3
Rør inn poteter i terninger, grønne bønner og grønnsaksbuljong. Kok opp, reduser deretter varmen, dekk til og la småkoke i 10-15 minutter, eller til potetene er møre.
- 4
Tilsett erter, squash og asparges i gryten. Fortsett å småkoke i ytterligere 5-7 minutter, til grønnsakene er møre, men fortsatt har litt tyggemotstand.
- 5
Rør inn fersk dill og persille. Smak til med salt og nykvernet sort pepper. Tilsett sitronsaft for et syrlig preg.
- 6
Øs suppen i skåler. Serveres varm, eventuelt med en klatt rømme eller yoghurt.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk et utvalg av ferske, sesongbaserte grønnsaker for best smak.
- ✓Ikke overkok grønnsakene; de skal forbli lett sprø.
- ✓Juster mengden sitronsaft etter din preferanse for syrlighet.
- ✓For en mer mettende suppe kan du tilsette små pastatyper eller ris de siste 10 minuttene av koketiden.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett et laurbærblad under småkokingen for ekstra dybde i smaken.
- Inkluder andre vårgrønnsaker som purre, spinat eller bondebønner.
- For en ikke-vegetarisk versjon kan du bruke kyllingbuljong og tilsette litt revet, kokt kylling.