Ciorbă de Rădăcini(Rotgrønnsaksuppe)
En fyldig og smakfull rumensk rotgrønnsaksuppe, kjent for sin jordlige smak og næringsrike kvaliteter. Den inneholder vanligvis en rekke rotgrønnsaker og syrnes ofte med sitronsaft eller bors.
🧂 Ingredienser
- 2.5 l Vann eller grønnsaksbuljong
- 2 medium Pastinakk(skrelt og terninger)
- 3 medium Gulrøtter(skrelt og terninger)
- 1/2 medium Sellerirot(skrelt og terninger)
- 1 medium Persillerot(skrelt og terninger)
- 2 medium Poteter(skrelt og terninger)
- 1 large Løk(finhakket)
- 2 tbsp Løpstikke(fersk, hakket (valgfritt, til pynt))
- 2-3 tbsp Sitronsaft(eller bors, etter smak)
- to taste Salt
- to taste Sort pepper
- 1 tbsp Vegetabilsk olje
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm vegetabilsk olje i en stor gryte over middels varme. Tilsett finhakket løk og stek til den er myk, ca. 5 minutter.
- 2
Tilsett terninger av pastinakk, gulrøtter, sellerirot, persillerot og poteter i gryten. Rør godt for å dekke med olje.
- 3
Hell i vann eller grønnsaksbuljong. Kok opp, senk deretter varmen, dekk til og la småkoke i ca. 30-40 minutter, eller til alle grønnsakene er møre.
- 4
Krydre suppen med salt og sort pepper etter smak.
- 5
Rør inn sitronsaft eller bors for å oppnå ønsket syrlighet. Start med en mindre mengde og tilsett mer etter behov.
- 6
Server varm, pyntet med fersk hakket løpstikke om ønskelig.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Hvis du får tak i bors (gjæret hvetekli), gir det en mer tradisjonell syrlig smak enn sitronsaft.
- ✓For en kremere suppe, kan du blande en del av de kokte grønnsakene med litt av kraften før du heller den tilbake i gryten.
- ✓Andre rotgrønnsaker som nepe eller kålrot kan tilsettes.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Noen oppskrifter inkluderer en liten mengde ris eller små makaronier for ekstra fylde.
- Et laurbærblad kan tilsettes under småkokingen for ekstra aroma.