Galuște de Mălai cu Brânză și Smântână(Maisgryn dumplings med ost og rømme)
Cornmeal Dumplings with Cheese and Sour Cream
Myke, møre dumplings laget av maisgryn, ost (vanligvis telemea eller feta) og egg, ofte servert som tilbehør eller en lett hovedrett, toppet med generøse klatter med rømme.
🧂 Ingredienser
- 200 g Maisgryn(medium malt)
- 500 ml Melk
- 150 g Ost(telemea eller feta, smuldret)
- 2 large Egg
- 50 g Smør
- 0.5 tsp Salt(eller etter smak)
- 200 g Rømme(til servering)
- 2 tbsp Frisk dill eller persille(hakket, til pynt (valgfritt))
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm opp melk og smør i en middels stor kjele til det simrer over middels varme. Visp gradvis inn maisgryn og salt for å unngå klumper.
💡 Profesjonelle tips: Visp konstant for å sikre en jevn konsistens. - 2
Kok maisgrynene under hyppig omrøring til de tykner til en polenta-lignende konsistens, ca. 5-7 minutter. Ta kjelen av varmen og la den avkjøles litt i ca. 5 minutter.
💡 Profesjonelle tips: Blandingen skal være tykk, men fortsatt flytende. - 3
I en separat bolle, visp eggene. Tilsett de vispede eggene gradvis i den litt avkjølte maisgryn-blandingen, og rør kraftig til alt er godt blandet.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at maisgryn-blandingen ikke er for varm, ellers vil eggene koagulere. - 4
Vend forsiktig inn den smuldrede osten og hakket dill eller persille (hvis du bruker det).
💡 Profesjonelle tips: Vær forsiktig så du ikke overmikser etter at osten er tilsatt. - 5
Kok opp en stor gryte med lettsaltet vann til det simrer forsiktig. Bruk to skjeer til å forme små, ovale dumplings av maisgryn-blandingen og slipp dem forsiktig ned i det kokende vannet.
💡 Profesjonelle tips: Ikke overfyll gryten; kok i porsjoner om nødvendig. - 6
Kok dumplingene i ca. 10-15 minutter, eller til de flyter til overflaten og er gjennomkokte. De skal være faste, men møre.
💡 Profesjonelle tips: Smak på én dumpling for å sikre at den er gjennomkokt. - 7
Ta dumplingene opp av vannet med en hullsleiv og server umiddelbart. Topp generøst med rømme og et dryss av frisk dill eller persille, om ønskelig.
💡 Profesjonelle tips: Serveres varme for best tekstur og smak.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Typen maisgryn som brukes kan påvirke teksturen; medium malt er vanligvis foretrukket.
- ✓Juster mengden ost etter din egen smak.
- ✓Disse dumplingene kan også stekes i panne etter koking for en sprø utside.
- ✓Hvis blandingen er for stiv til å forme dumplings, tilsett en eller to spiseskjeer melk.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en klype muskat til maisgryn-blandingen for en subtil kryddersmak.
- Bland finhakket gressløk inn i dumpling-røren.
- Server med en side av tomatsaus eller en lett soppsaus.