Pui Caramellizat cu Ceapă și Usturoi(Karamellisert kylling med løk og hvitløk)
Caramelized Chicken with Onion and Garlic
En smakfull rumensk rett med møre kyllingbiter som sakte kokes med karamellisert løk og hvitløk til de er gyllenbrune og saftige. Denne oppskriften fremhever den naturlige sødmen i ingrediensene og serveres ofte med mămăligă (polenta) eller potetmos.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Kyllinglår(med ben og skinn, delt i biter)
- 3 large Gule løk(tynne skiver)
- 8 cloves Hvitløksfedd(finhakket)
- 3 tbsp Vegetabilsk olje
- 200 ml Kyllingkraft
- 100 ml Hvitvin(tørr (valgfritt))
- 1 tsp Salt(eller etter smak)
- 0.5 tsp Svart pepper(nykværnet)
- 2 tbsp Fersk persille(hakket, til garnityr)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Klapp kyllingbitene tørre med kjøkkenpapir og krydre rikelig med salt og pepper.
💡 Profesjonelle tips: Å sørge for at kyllingen er tørr bidrar til bedre bruning. - 2
Varm opp vegetabilsk olje i en stor gryte med tykk bunn eller jerngryte over middels høy varme. Brun kyllingbitene i omganger til de er gyllenbrune på alle sider. Ta kyllingen ut og sett til side.
- 3
Skru ned varmen til middels. Ha løken i gryten og stek under omrøring av og til til den er myk og begynner å karamellisere, ca. 15-20 minutter.
💡 Profesjonelle tips: Lav og langsom varme er nøkkelen til karamellisert løk. - 4
Tilsett finhakket hvitløk i gryten og stek i ytterligere 1-2 minutter til den dufter, pass på så den ikke svir seg.
- 5
Hvis du bruker hvitvin, hell den i gryten for å løsne eventuelle brunede rester fra bunnen. La det småkoke i et minutt.
- 6
Legg den brunede kyllingen tilbake i gryten. Hell over kyllingkraften. La det koke opp, skru deretter ned varmen til lav, sett på lokk og la det småkoke til kyllingen er mør og gjennomstekt, ca. 45-50 minutter.
💡 Profesjonelle tips: Sausen skal tykne litt. - 7
Smak til med salt og pepper om nødvendig. Pynt med fersk, hakket persille før servering.
💡 Profesjonelle tips: Serveres varm med mămăligă, potetmos eller godt brød.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For dypere smak, bruk kyllinglår med skinn og ben.
- ✓Ikke stress karamelliseringsprosessen for løken; den er avgjørende for rettens sødme.
- ✓Hvis sausen er for tynn, kan du ta ut kyllingen og la sausen småkoke uten lokk i noen minutter for å redusere den.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett et laurbærblad under småkokingen for ekstra aroma.
- En klype timian eller rosmarin kan komplementere kylling- og løksmaken.
- For en sødme, kan en teskje honning eller sukker tilsettes sammen med løken.