Pui Shanghai(Krispige Kyllingbiter (Pui Shanghai-stil))
Shanghai Chicken
Pui Shanghai er en populær rumensk rett med sprø friterte kyllingbiter, ofte servert som forrett eller hovedrett. Den består av kyllingbryst skåret i strimler, dyppet i en krydret røre og dobbeltfritert for ekstra sprøhet. Selv om navnet antyder en asiatisk opprinnelse, har retten blitt tilpasset og lokalisert i Romania, og er en favoritt på puber og i hjem.
🧂 Ingredienser
- 600 g Kyllingbryst(skåret i fingerstore strimler)
- 3 large Egg
- 300 g Hvetemel
- 50 g Maisstivelse
- 1 tsp Bakepulver
- 1.5 tsp Salt
- 0.5 tsp Sort pepper(nykværnet)
- 1 tsp Hvitløkspulver
- 1 tsp Paprikapulver
- Solsikkeolje(til frityrsteking)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
I en stor bolle, visp sammen eggene, hvetemel, maisstivelse, bakepulver, salt, sort pepper, hvitløkspulver og paprikapulver til en jevn, tykk røre. Tilsett litt kaldt vann hvis røren er for tykk.
- 2
Tilsett kyllingstrimlene i røren og bland godt slik at de blir jevnt dekket. Dekk til bollen og sett den i kjøleskapet i minst 1 time slik at kyllingen kan marinere.
- 3
Varm opp rikelig med solsikkeolje i en dyp gryte eller wok over middels høy varme for frityrsteking. Oljen bør ha en temperatur på ca. 175°C.
- 4
Tilsett forsiktig de panerte kyllingbitene i den varme oljen, i omganger, pass på at gryten ikke blir overfylt. Stek i 3-4 minutter på hver side, til de er gyllenbrune og gjennomstekte. Dette er den første friteringen.
- 5
Ta kyllingen ut av oljen og legg den på en rist for å renne av seg. La den hvile i noen minutter.
- 6
Varm opp oljen til samme temperatur igjen. Stek kyllingbitene igjen i ytterligere 2-3 minutter til de er ekstra sprø og gyllenbrune. Denne dobbeltfriteringen er nøkkelen til rettens karakteristiske sprøhet.
- 7
Ta kyllingen ut av oljen, la den renne av på tørkepapir, og server umiddelbart.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For et enda sprøere belegg, kan du tilsette en spiseskje sesamfrø i røren.
- ✓Sørg for at oljen har riktig temperatur før du begynner å steke, for å unngå at kyllingen blir fet.
- ✓Dobbeltfritering er avgjørende for å oppnå den perfekte sprø konsistensen.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Server med en søt chilisaus eller en hvitløksbasert dippsaus.
- Noen oppskrifter inkluderer soyasaus eller Worcestershire-saus i røren for ekstra smak.