Herring Under Fur Coat(Sild under pels (Selyodka Pod Shuboy))
Selyodka Pod Shuboy
Sild under pels, eller Selyodka Pod Shuboy, er en berømt lagdelt salat, spesielt populær under nyttårsfeiringen i Russland og andre tidligere sovjetiske land. Dens livlige farger og rike sammensetning gjør den til et festlig midtpunkt som symboliserer overflod og tradisjon.
🧂 Ingredienser
- 300 g Saltede sildfileter(Avrent for olje, kuttet i små, munnfulle biter)
- 500 g Rødbeter(Kokt eller bakt til de er møre, deretter skrelt og revet)
- 400 g Poteter(Kokt til de er møre, deretter skrelt og revet)
- 300 g Gulrøtter(Kokt til de er møre, deretter skrelt og revet)
- 300-400 g Egg(Hardkokte, skrelt og revet separat (hviter og plommer))
- 3-4 large Gul eller hvit løk(Finthakket. Valgfritt: skoldet med kokende vann og marinert i eddik for å mildne smaken.)
- 1 small Majones(Omtrent 300-350 ml. Bruk en majones av god kvalitet, kremet.)
- to taste Salt(Etter smak)
- to taste Sort pepper(Etter smak)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forbered grønnsaker og egg: Kok rødbeter, poteter og gulrøtter separat til de er møre. For rødbeter kan dette ta 45-60 minutter; poteter og gulrøtter ca. 20-25 minutter. Når de er kokt, la dem avkjøles helt. Skrell de avkjølte grønnsakene og riv dem med de store hullene på et rivjern, hold hver grønnsak separat. Hardkok eggene, avkjøl dem i isvann, skrell og riv dem deretter, hold hviter og plommer separat.
⏱️ 1 hour 15 minutes - 2
Forbered sild og løk: Kutt de avrente sildfiletene i små, munnfulle biter. Finhakk løken. Hvis du foretrekker en mildere løksmak, kan du kort skålde den finhakkede løken i kokende vann i 30 sekunder, deretter renne av og tørke den, eller marinere den i en spiseskje eddik i 10 minutter og renne av.
⏱️ 30 minutes - 3
Lag det første laget: I en gjennomsiktig serveringsfat (en glassbolle eller en springformform fungerer bra), spre et tynt, jevnt lag med revet potet i bunnen. Krydre lett med salt og pepper. Spre et tynt lag majones over potetene.
⏱️ 10 minutes - 4
Tilsett sild- og løklaget: Fordel den hakkede silden jevnt over majoneslaget. Strø den finhakkede løken over silden. Topp dette med et nytt tynt lag majones.
⏱️ 30 minutes - 5
Lag gulrot- og egget: Spre de revne gulrøttene jevnt over sild- og løklaget. Krydre lett med salt og pepper, dekk deretter med et tynt lag majones. Deretter, spre de revne eggehvitene jevnt over majonesen. Tilsett et nytt tynt lag majones over eggehvitene.
⏱️ Minimum 4 hours, preferably overnight - 6
Tilsett rødbetslaget: Fordel forsiktig de revne rødbetene over eggehitelaget. Dette er 'pels'-laget. Spre et sjenerøst, jevnt lag majones over rødbetene, og sørg for at hele overflaten er dekket. Du kan forsiktig glatte det med baksiden av en skje.
⏱️ 5 minutes
💡 Profesjonelle tips
- ✓For raskere avkjøling av de kokte grønnsakene, spre dem utover et stekebrett og sett dem i fryseren i ca. 15-20 minutter.
- ✓Bruk av en majones av god kvalitet, kremet, er avgjørende for smaken og teksturen til denne salaten. Noen tradisjonalister foretrekker russiske eller østeuropeiske merker.
- ✓Rekkefølgen på lagene kan justeres litt, men silden forblir vanligvis nederst, og rødbetslaget er alltid øverst for å skape 'pels'-effekten.
- ✓For å sikre rene skiver, lag salaten dagen før, slik at den får god tid til å bli kald.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Noen oppskrifter inkluderer et tynt lag med revet eple mellom sild- og gulrotlagene for en anelse sødme og knas.
- En liten mengde rømme kan blandes med majonesen for en litt syrligere dressing.
- For individuelle porsjoner kan salaten bygges opp i klare glass eller porsjonsformer, med lagene som beskrevet.