Bihaza
Bean and Pumpkin Stew
En solid og næringsrik rwandisk gryterett laget med bønner og gresskar, krydret med aromatiske krydder. Denne retten fremhever viktigheten av bønner i rwandisk matlaging og tilberedes ofte ved hjelp av ferdigkokte bønner for enkelhets skyld.
🧂 Ingredienser
- 3 tablespoons Olivenolje
- 1 cup Lilla løk(kvartet og skivet)
- 5 cups Gresskar(store terninger)
- 3 pounds Kokte bønner(f.eks. kidneybønner eller svarte øynebønner)
- 2 teaspoons Koriander
- 2 teaspoons Estragon
- to taste Salt
- to taste Svart pepper(nykværnet)
- 3-4 cups Vann(etter behov)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Vask og kvartér 1-2 små gresskar. Skrap ut frøene og den trådaktige margen, og la den faste margen og skallet være intakt. Skjær i store biter.
- 2
Varm olivenolje i en stor stekepanne over middels varme. Surr den skivede løken og de terningkuttede gresskarbitene til løken og gresskarskallet er karamellisert. Sett til side.
- 3
Varm de kokte bønnene med koriander og estragon i en annen panne. Tilsett 3-4 dl vann og la småkoke i 5-10 minutter.
- 4
Tilsett den surrede løk- og gresskarblandingen til bønnene. La småkoke i ca. 15 minutter, eller til gresskaret er gjennomkokt, men fortsatt fast.
- 5
Smak til med salt og nykværnet svart pepper. Serveres varm.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk av ferdigkokte bønner reduserer koketiden betydelig.
- ✓Sørg for at gresskaret kokes mørt, men at det fortsatt holder formen.
- ✓Juster vannmengden for å oppnå ønsket konsistens på gryteretten.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre rotgrønnsaker som søtpoteter eller gulrøtter.
- Inkluder bladgrønnsaker som spinat eller grønnkål mot slutten av kokeprosessen.