Isambaza
Fried Lake Kivu Sardines
Isambaza er små, sardinlignende fisk som finnes i Kivu-sjøen, en populær forrett i Rwanda. De er lett panert og frityrstekt til de er sprø, ofte servert med en side av pili-pili (chilisaus) eller majones til dypping.
🧂 Ingredienser
- 500 g Isambaza (små sardiner)
- 1 cup Hvetemel
- 0.5 cup Maisstivelse
- 1 tsp Salt
- 0.5 tsp Svart pepper
- 1 cup Vann(eller etter behov for riktig røre-konsistens)
- 4 cups Vegetabilsk olje(til frityrsteking)
- to taste Pili-pili (chilisaus)(til servering)
- to taste Majones(til servering)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Skyll isambaza under kaldt vann og tørk dem grundig med tørkepapir. Dette er avgjørende for et sprøtt belegg.
- 2
I en middels bolle, visp sammen mel, maisstivelse, salt og svart pepper.
- 3
Tilsett gradvis vann til de tørre ingrediensene, og visp til en glatt, pannekake-lignende røre dannes. Den skal være tykk nok til å dekke fisken, men ikke for tung.
- 4
Varm opp vegetabilsk olje i en frityrkoker eller en tykkbunnet gryte over middels høy varme til 175°C (350°F).
- 5
Dypp de tørkede isambazaene i røren, og sørg for at hver fisk er godt dekket. La overflødig røre dryppe av.
- 6
Legg forsiktig den panerte fisken i den varme oljen i porsjoner, og pass på at gryten ikke blir overfylt. Stek i 3-5 minutter, eller til den er gyllenbrun og sprø.
- 7
Bruk en hullsleiv til å fjerne den friterte isambazaen fra oljen, og legg den på en rist over tørkepapir for å renne av.
- 8
Server umiddelbart med pili-pili eller majones til dypping.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at fisken er veldig tørr før panering for å oppnå maksimal sprøhet.
- ✓Ikke overfyll stekepannen, da dette vil senke oljetemperaturen og føre til bløt fisk.
- ✓Juster rørens konsistens ved å tilsette mer vann hvis den er for tykk, eller mer mel hvis den er for tynn.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en klype kajennepepper i røren for et ekstra krydret preg.
- Server med en skvis fersk sitron- eller limejuice.