St. Kitts Ackee and Saltfish(St. Kitts Ackee og Saltfisk)
En elsket nasjonalrett fra Saint Kitts og Nevis. Denne smakfulle kombinasjonen inneholder den unike ackee-frukten sautert med rehydrert saltfisk, løk, paprika og tomater, ofte servert til frokost eller brunsj.
🧂 Ingredienser
- 1 lb Saltfisk (tørket saltet torsk)(bløtlagt over natten og kokt til den er mør, deretter flaket)
- 2 cans (15 oz each) Ackee(avrent, skyll forsiktig)
- 1 medium Løk(hakket)
- 1 medium Paprika (alle farger)(hakket)
- 1 medium Tomat(hakket)
- 3 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1/2 small Scotch bonnet chili(finhakket, fjern frøene for mindre sterk smak (valgfritt))
- 1 tsp Timian(fersk, hakket, eller 1/2 ts tørket)
- 2 tbsp Matolje
- 1/4 tsp Svart pepper(ny-kvernet)
- to taste Salt(bruk sparsomt da saltfisken allerede er salt)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forbered saltfisken: Bløtlegg saltfisken i kaldt vann over natten, og skift vann flere ganger. Hell av vannet, dekk med friskt vann og kok i ca. 20-30 minutter, eller til den er mør. Hell av vannet, la avkjøles litt, flak deretter til passe store biter, og fjern eventuelle bein eller skinn.
- 2
Varm matoljen i en stor stekepanne over middels varme. Tilsett den hakkede løken og stek til den er myk, ca. 5 minutter.
- 3
Tilsett hakket paprika, tomat, finhakket hvitløk og finhakket Scotch bonnet chili (hvis du bruker). Kok i ytterligere 5-7 minutter, rør av og til, til grønnsakene er møre.
- 4
Tilsett den flakede saltfisken og hakket timian i stekepannen. Rør godt sammen med grønnsakene. Kok i ca. 5 minutter, slik at smakene får utvikle seg.
- 5
Vend forsiktig inn den avrente og skyllte ackeeen. Vær forsiktig så du ikke bryter opp ackeeen for mye. Kok i ytterligere 5-7 minutter, rør veldig forsiktig, til ackeeen er gjennomvarm. Krydre med svart pepper og litt salt om nødvendig.
- 6
Serveres varm, vanligvis med kokte grønne bananer, friterte dumplings eller ris og bønner.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Håndter ackeeen forsiktig for å bevare formen.
- ✓Smak på saltfisken før du tilsetter ekstra salt i retten, da den kan være ganske salt.
- ✓Juster mengden Scotch bonnet chili etter din egen smak for styrke.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en skvett hvitvinseddik i kokevannet til saltfisken for å hjelpe til med å fjerne overflødig salt.
- Noen variasjoner inkluderer litt hakket vårløk eller pimento (allehånde) for ekstra smak.