St. Kitts Fungi and Tails(St. Kitts Fungi og "Tails")
En tradisjonell og mettende rett fra St. Kitts. 'Fungi' er et tilbehør basert på maismel, lignende polenta, ofte servert med 'Tails', som refererer til ulike typer stekt eller kokt kjøtt eller sjømat, vanligvis konkylie eller lam.
🧂 Ingredienser
- 1.5 lb Lammestek eller konkylie(kuttet i munnfullstore biter (til 'Tails'))
- 1 large Løk(hakket)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 medium Paprika (valgfri farge)(hakket)
- 2 medium Tomater(hakket)
- 1 tbsp Timian(fersk, hakket)
- 1/2 tsp Pimento (allehånde)(malt)
- 2 tbsp Worcestershiresaus
- 2 tbsp Tomatsaus (konsentrat)
- 3 cups Kylling- eller grønnsaksbuljong
- 1 cup Maismel(fint eller middels malt (til 'Fungi'))
- 2 tbsp Smør((til 'Fungi'))
- to taste Salt og sort pepper
- 2 tbsp Matolje
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
For 'Tails': Varm matolje i en stor gryte eller jerngryte over middels høy varme. Brun lammekjøttet eller konkylien på alle sider. Ta det ut og sett til side.
- 2
Tilsett hakket løk i gryten og surr til den er myk, ca. 5 minutter. Tilsett finhakket hvitløk, hakket paprika og hakkede tomater. Kok i ytterligere 5-7 minutter til grønnsakene er møre.
- 3
Rør inn fersk timian, malt pimento, worcestershiresaus og tomatsaus. Kok i 1-2 minutter til det dufter.
- 4
Ha det brunede kjøttet eller konkylien tilbake i gryten. Hell over buljongen og skrap opp eventuelle brunede biter fra bunnen. La det småkoke, reduser deretter varmen til lav, dekk til og la det småkoke i minst 1 til 1,5 timer, eller til kjøttet er veldig mørt (konkylie koker raskere, ca. 45-60 minutter).
- 5
Mens 'Tails' småkoker, tilbered 'Fungi': Kok opp 3 kopper vann i en separat kasserolle. Visp gradvis inn maismel for å unngå klumper. Reduser varmen til lav og kok, rør ofte, til det tykner og blir jevnt, ca. 15-20 minutter. Rør inn smør, salt og pepper.
- 6
Smak til 'Tails'-gryten med salt og sort pepper. Hvis gryten er for tynn, kan du la den småkoke uten lokk i noen minutter for å redusere den.
- 7
For servering, øs en raus porsjon 'Fungi' på hver tallerken og topp med 'Tails'-gryten.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en rikere gryte kan du tilsette et laurbærblad mens den småkoker.
- ✓Sørg for at 'Fungi' er jevn og uten klumper ved å vispe konstant.
- ✓Hvis du bruker konkylie, mør den ved å banke den før du kutter den i biter.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Andre typer 'Tails' kan inkludere kokt kylling eller fisk.
- Noen oppskrifter på 'Fungi' inkluderer en klype muskatnøtt.