St. Kitts Spiced Fish and Plantain Bake(St. Kitts krydret fisk og plantaingrateng)
En smakfull og mettende grateng med flakete hvit fisk krydret med karibiske krydder, lagdelt med søte, modne plantain, og bakt til gyllen perfeksjon.
🧂 Ingredienser
- 600 g Hvite fiskefileter(som for eksempel snapper, gullmakrell eller tilapia, kuttet i biter)
- 3 medium Modne plantain(skrelte og skåret i ca. 1 cm tykke skiver)
- 1 medium Løk(tynt skivet)
- 3 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 small Paprika(finhakket (alle farger))
- 2 medium Tomater(hakkede)
- 1 tbsp Generell krydderblanding
- 1 tsp Karripulver
- 0.5 tsp Gurkemejepulver
- 1 tsp Timian(tørkede eller ferske blader)
- 1 tsp Salt(eller etter smak)
- 0.5 tsp Svart pepper(nykværnet)
- 2 tbsp Limejuice
- 2 tbsp Vegetabilsk olje
- 2 tbsp Hakket fersk persille eller koriander(til garnityr)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forvarm ovnen til 190°C (375°F). Smør lett en ildfast form på ca. 23x33 cm.
- 2
I en bolle, bland fiskebitene med limejuice, salt, svart pepper, generell krydderblanding, karri, gurkemeie og timian. Bland forsiktig slik at alt dekkes. La det marinere i 10-15 minutter.
- 3
I en separat bolle, bland de skivede plantainene med 1 ss vegetabilsk olje, en klype salt og pepper.
- 4
Varm opp resten av 1 ss vegetabilsk olje i en stekepanne over middels varme. Surr den skivede løken til den er myk, ca. 5 minutter. Tilsett finhakket hvitløk og paprika, stek i ytterligere 2 minutter til det dufter.
- 5
Rør inn de hakkede tomatene og stek i 3-4 minutter til de begynner å brytes ned. Ta pannen av varmen.
- 6
Legg halvparten av de krydrede plantainskivene i bunnen av den forberedte ildfaste formen. Topp med løk- og tomatblandingen.
- 7
Legg de marinerte fiskebitene jevnt over grønnsaksblandingen.
- 8
Topp fisken med de resterende plantainskivene. Dekk den ildfaste formen godt med aluminiumsfolie.
- 9
Stek i 25 minutter. Fjern folien og stek videre i 10-15 minutter, eller til fisken er gjennomstekt og flaker seg lett, og plantainene er møre og lett gyldne.
- 10
Garnér med fersk persille eller koriander før servering.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at plantainene dine er modne (gule med sorte flekker) for best sødme og tekstur.
- ✓Juster mengden karri og gurkemeie etter egen smak.
- ✓Denne retten kan serveres som hovedrett med en side salat eller ris.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett et lag med skivede søtpoteter for en annen smaksprofil.
- Inkluder en liten mengde finhakket scotch bonnet-pepper for ekstra hete.