Saint Lucian Callaloo Soup(Saint Lucian Callaloo Suppe)
En fyldig og smakfull suppe laget av næringsrike callaloo-blader, ofte forsterket med kokosmelk og sjømat eller kjøtt. Det er en trøstende basisrett i Saint Lucias matkultur, som viser øyas kreolske innflytelse.
🧂 Ingredienser
- 2 lb Callaloo-blader(vasket og hakket (eller 450 g hermetisk))
- 1.5 cups Okra(hakket i små biter (fersk eller hermetisk))
- 8 cups Kyllingkraft
- 1 large Løk(finhakket)
- 0.5 lb Corned beef(fett fjernet og terninger)
- 0.5 lb Krabbe
- 6 tbsp Sjalottløk(finhakket)
- 0.5 tsp Tørket timian
- 4 whole Scotch Bonnet chilipepper(hele (frø fjernet for mindre styrke))
- 0.5 tsp Sorte pepperkorn(nykværnet, eller etter smak)
- Salt(etter smak (valgfritt))
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Ha de hakkede callaloo-bladene, okra, kyllingkraft, finhakket løk, terninger av corned beef, krabbe, finhakket sjalottløk, timian og hele Scotch Bonnet-pepper i en stor gryte. Krydre med salt (hvis du bruker det) og nykvernet sort pepper.
- 2
Kok opp suppen til et kraftig, rullende kok, reduser deretter varmen til en livlig småkoking. Dekk til og kok i 30-40 minutter, eller til corned beef er mør.
- 3
Hvis du bruker hermetisk okra, tilsett den de siste 10 minuttene av småkokingen.
- 4
Fjern de hele Scotch Bonnet-pepperne. Overfør forsiktig suppen til en blender eller bruk en stavmikser til å pure til den er glatt. Ha den purerte suppen tilbake i gryten.
- 5
Smak til og juster krydringen om nødvendig. Varm opp til den er god og varm. Øs i serveringsskåler, og sørg for at hver porsjon inneholder en hel chilipepper (hvis ønskelig for ekstra styrke).
💡 Profesjonelle tips
- ✓Tradisjonelt ble callaloo-suppe ikke saltet, men moderne smaker inkluderer ofte salt. Juster etter din preferanse.
- ✓For en mindre sterk suppe, fjern frøene fra Scotch Bonnet-pepperne før du tilsetter dem.
- ✓Hvis ferske callaloo-blader ikke er tilgjengelig, kan 450 g hermetisk callaloo brukes.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Noen variasjoner inkluderer røkt kjøtt eller andre typer sjømat.
- Pynt med avokadoskiver eller ekstra sterk chili.