👨‍🍳 Fremgangsmåte

1. 1

   Skyll biffterningene og tørk dem godt. Krydre rikelig med salt og svart pepper. I en separat bolle, bland biffkjøttet med grønn krydderblanding, hakket løk, finhakket hvitløk og tomatpuré. Mariner i minst 30 minutter, eller helst over natten i kjøleskapet.

   💡 Profesjonelle tips: Grønn krydderblanding kan lages ved å blande ferske urter som persille, gressløk, timian, vårløk og hvitløk med litt olje.
2. 2

   Varm olivenoljen i en stor gryte med tykk bunn eller en jerngryte over middels varme. Tilsett brunt sukker og la det smelte og karamellisere til det får en dyp gylne farge. Vær forsiktig så det ikke brenner seg.

   💡 Profesjonelle tips: Karamellisering av sukkeret gir gryten en rik farge og dyp smak.
3. 3

   Tilsett forsiktig det marinerte biffkjøttet til det karamelliserte sukkeret. Brun biffkjøttet på alle sider til det er godt brunt, rør for å dekke det med sukkerblandingen. Dette trinnet er avgjørende for å utvikle smak.

4. 4

   Tilsett ferske timiankvister, hele scotch bonnet-pepperen (hvis du bruker den) og laurbærbladet i gryten. Hell i vann, slik at biffkjøttet er mesteparten dekket. Kok opp blandingen, reduser deretter varmen til lav, dekk gryten og la det småkoke.

   💡 Profesjonelle tips: Hvis væsken fordamper for mye, tilsett mer varmt vann.
5. 5

   Tilsett de ferdigpreparerte gulrøttene og potetene i gryten. Rør godt, dekk til og fortsett å småkoke til biffkjøttet er mørt og grønnsakene er gjennomkokte.

   💡 Profesjonelle tips: Juster salt og pepper etter smak.
6. 6

   Fjern timiankvistene, scotch bonnet-pepperen og laurbærbladet før servering. Gryten skal ha en tykk, rik saus. Hvis den er for tynn, kan du la den småkoke uten lokk i noen minutter til for å redusere væsken.

   💡 Profesjonelle tips: Serveres varm over dampet ris eller med ditt favoritt tilbehør.