Goat Water(Geitekjøttsuppe)
En fyldig og smakfull gryterett laget med mørt geitekjøtt, grønnsaker og aromatiske krydder, ofte ansett som en nasjonalrett. Den er kjent for sin rike kraft og trøstende egenskaper.
🧂 Ingredienser
- 2 lbs Geitekjøtt(kuttet i 2-tommers biter)
- 2 tablespoons Vegetabilsk olje
- 1 large Løk(hakket)
- 3 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 medium Paprika(hakket)
- 2 medium Tomater(hakket)
- 2 medium Gulrøtter(skivet)
- 2 medium Poteter(skrelt og terninger)
- 1 teaspoon Timian(tørket)
- 1 teaspoon Allehånde(malt)
- 1 teaspoon Paprikapulver
- 0.5 teaspoon Cayennepepper(valgfritt, for hete)
- 4 cups Okse- eller grønnsaksbuljong
- 1 cup Vann
- 2 tablespoons Soyasaus
- 1 tablespoon Worcestershiresaus
- Salt(etter smak)
- Svart pepper(etter smak)
- 2 tablespoons Fersk persille(hakket, til garnityr)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Skyll geitekjøttet under kaldt vann og tørk med kjøkkenpapir. Krydre med salt og pepper.
- 2
Varm opp vegetabilsk olje i en stor gryte eller jerngryte over middels høy varme. Brun geitekjøttet i omganger til det er gyllenbrunt på alle sider. Ta kjøttet ut og sett til side.
- 3
Ha den hakkede løken, finhakkede hvitløken og den hakkede paprikaen i samme gryte. Surr til de er myke, ca. 5-7 minutter.
- 4
Rør inn de hakkede tomatene, tørket timian, malt allehånde, paprikapulver og cayennepepper (hvis du bruker det). Kok i ytterligere 2 minutter til det dufter.
- 5
Ha det brunede geitekjøttet tilbake i gryten. Tilsett de skivede gulrøttene og potetbitene. Hell over okse- eller grønnsaksbuljong og 1 kopp vann. Rør godt for å blande.
- 6
Kok opp gryteretten, reduser deretter varmen til lav, sett på lokk og la det småkoke i minst 1,5 til 2 timer, eller til geitekjøttet er veldig mørt og grønnsakene er gjennomkokte. Rør av og til.
- 7
Rør inn soyasaus og worcestershiresaus. La det småkoke i ytterligere 10 minutter for at smakene skal sette seg.
- 8
Smak til og juster krydder med salt og pepper etter behov. Pynt med fersk, hakket persille før servering.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For ekstra mørt kjøtt kan du marinere geitekjøttet over natten i en blanding av limejuice, hvitløk og urter.
- ✓Hvis du foretrekker en tykkere gryterett, kan du lage en jevning med 1-2 ss maisenna blandet med litt kaldt vann og røre den inn i den småkokende gryteretten de siste 15 minuttene av koketiden.
- ✓Geitekjøttsuppe serveres ofte med ris, kokte dumplings eller crusty brød for å suge opp den smakfulle kraften.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre rotgrønnsaker som søtpoteter eller tarosrot.
- For en sterkere smak, tilsett mer cayennepepper eller en hel scotch bonnet-pepper under småkokingen (fjern før servering).