Saint Vincent Saltfish and Okra Stew(Saltfisk- og Okragryte fra Saint Vincent)
En mettende og smakfull gryte med salt torsk, okra og en blanding av grønnsaker i en smakfull buljong, ofte servert med ris eller rotgrønnsaker.
🧂 Ingredienser
- 1 lb Saltfisk(bløtlagt over natten og avsaltet, skåret i munnfuller)
- 1 lb Okra(fersk eller frossen, skivet)
- 1 large Løk(hakket)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 medium Paprika(hakket (enhver farge))
- 2 medium Tomater(hakket)
- 1 tsp Timian(fersk eller tørket)
- 2 stalks Vårløk(hakket)
- 1/2 small Scotch bonnet pepper(finhakket (valgfritt, juster etter smak))
- 2 tbsp Vegetabilsk olje
- 2 cups Vann eller fiskebuljong
- to taste Salt og sort pepper
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Skyll den avsaltede saltfisken og tørk den med kjøkkenpapir. Sett til side.
- 2
Varm vegetabilsk olje i en stor gryte eller jerngryte over middels varme. Tilsett hakket løk og surr til den er myk, ca. 5 minutter.
- 3
Tilsett finhakket hvitløk, hakket paprika og hakkede tomater. Kok i ytterligere 5-7 minutter, rør av og til, til tomatene begynner å løse seg opp.
- 4
Rør inn den skivede okraen, timian, hakket vårløk og eventuell scotch bonnet pepper. Kok i 2-3 minutter til okraen er lett mør.
- 5
Tilsett saltfiskbitene i gryten. Hell i vannet eller fiskebuljongen. La det småkoke.
- 6
Reduser varmen til lav, dekk til og la gryten småkoke i 20-25 minutter, eller til saltfisken er gjennomkokt og okraen er mør. Rør av og til.
- 7
Smak til med salt og sort pepper. Vær oppmerksom på saltet fra fisken.
- 8
Serveres varm, vanligvis med ris, kokte grønne bananer eller andre rotgrønnsaker.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Å bløtlegge saltfisken over natten er avgjørende for å fjerne overflødig salt. Skift vannet et par ganger.
- ✓Juster mengden scotch bonnet pepper etter ønsket styrke, eller utelat den helt.
- ✓Hvis du bruker frossen okra, trenger den kanskje ikke kokes like lenge.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre grønnsaker som taro, gulrøtter eller søtpoteter.
- En skvett limesaft kan lysne smakene før servering.