Saint Vincent Saltfish Fritters
Sprø og smakfulle fritters laget med saltet torsk, aromatiske grønnsaker og et hint av krydder, en populær snack og forrett fra Saint Vincent og Grenadinene.
🧂 Ingredienser
- 250 g Saltet torsk(bløtlagt over natten og avsaltet, flaket)
- 1.5 cups Hvetemel
- 1 tsp Bakepulver
- 0.5 cup Løk(finhakket)
- 0.25 cup Paprika(finhakket (alle farger))
- 2 stalks Vårløk(finhakket)
- 2 cloves Hvitløk(finhakket)
- 0.5 tsp Scotch bonnet-pepper(finhakket (eller etter smak, frø fjernet for mindre styrke))
- 2 tbsp Fersk persille(hakket)
- 0.5 tsp Svart pepper
- 0.5 cup Vann(omtrentlig, eller etter behov for røre-konsistens)
- for frying Vegetabilsk olje
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Sørg for at den saltede torsken er grundig avsaltet ved å bløtlegge den i kaldt vann i minst 8 timer, og bytt vann flere ganger. Hell av vannet, fjern eventuelle bein og skinn, og flak fisken i små biter.
- 2
I en stor bolle, visp sammen hvetemel og bakepulver.
- 3
Tilsett den finhakkede løken, paprikaen, vårløken, finhakket hvitløk, finhakket scotch bonnet-pepper, hakket persille og den flakede saltfisken til de tørre ingrediensene. Bland godt sammen.
- 4
Tilsett gradvis vann, begynn med ca. en halv kopp, og bland til du oppnår en tykk røre-konsistens som holder formen, men ikke er for tørr. Røren skal være tykk nok til å dekke ingrediensene uten å være rennende.
- 5
Varm opp ca. 5-8 cm vegetabilsk olje i en dyp stekepanne eller kjele over middels høy varme til den når ca. 175°C. Du kan teste oljen ved å slippe en liten mengde røre i den; den skal bruse umiddelbart.
- 6
Slipp forsiktig skjeformer av røren ned i den varme oljen, og pass på å ikke overfylle pannen. Stek i omganger i ca. 3-5 minutter på hver side, eller til de er gyllenbrune og sprø.
- 7
Fjern fritters fra oljen med en hullsleiv og legg dem på en rist dekket med tørkepapir for å la overflødig olje renne av.
- 8
Serveres varme som forrett eller snack, ofte med en side av sterk saus eller en dippingsaus.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Riktig avsalting av torsken er avgjørende for å unngå for salte fritters.
- ✓Juster mengden scotch bonnet-pepper etter din egen smak for styrke.
- ✓Sørg for at oljen har riktig temperatur for jevn steking og sprøhet.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en klype malt muskat eller allehånde i røren for ekstra smak.
- Inkluder revet kokos for en lett søtlig tone.