Coniglio con Finocchio(Kanin med fennikel)
En tradisjonell sanmarinsk rett med kanin braisert med aromatisk fennikel, som gir et mørt og smakfullt måltid som ofte serveres med polenta eller godt brød.
🧂 Ingredienser
- 1 whole Kanin(delt i 8 biter)
- 2 large Fennikel(renset, renset for stilk og delt i båter)
- 1 medium Løk(hakket)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 0.5 cup Hvitvin
- 2 cups Kyllingkraft
- 3 tbsp Olivenolje
- 1 sprig Frisk rosmarin
- 1 sprig Frisk timian
- 1 tsp Salt
- 0.5 tsp Svart pepper(nykværnet)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Krydre kaninbitene godt med salt og pepper.
- 2
Varm olivenolje i en stor jerngryte eller gryte med tykk bunn over middels høy varme. Brun kaninbitene på alle sider til de er gylne, ca. 5-7 minutter per side. Ta kaninen ut av gryten og sett til side.
- 3
Tilsett hakket løk i gryten og stek til den er myk, ca. 5 minutter. Tilsett finhakket hvitløk og stek i ytterligere ett minutt til det dufter.
- 4
Hell i hvitvinen og skrap bunnen av gryten for å løsne eventuelle brunede rester. La vinen småkoke og reduseres til halvparten.
- 5
Legg kaninbitene tilbake i gryten. Tilsett fennikelbåter, kyllingkraft, rosmarinkvist og timiankvist. Gi det et oppkok.
- 6
Dekk gryten med lokk, reduser varmen til lav, og la det småkoke i 1 time til 1 time og 15 minutter, eller til kaninen er veldig mør og gjennomstekt. Rør av og til.
- 7
Fjern rosmarin- og timiankvistene før servering. Juster krydder med salt og pepper om nødvendig. Server varmt, med braiseringsvæsken øst over kaninen og fennikelen.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For rikere smak kan du brune kaninen i omganger for å unngå overfylt panne.
- ✓Hvis sausen blir for tykk under kokingen, tilsett litt mer kyllingkraft eller vann.
- ✓Denne retten passer fantastisk godt med kremet polenta eller godt brød for å suge opp den deilige sausen.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en skvett tomatpuré sammen med løken for en dypere smak.
- Inkluder andre rotgrønnsaker som gulrøtter eller poteter for en mer mettende gryterett.