Coniglio in Umido con Erbe Aromatiche(Langstuing med urter)
En smakfull langstuing langtidskokt med aromatiske urter, hvitvin og grønnsaker, som legemliggjør det rustikke hjertet av Sammarinese-kjøkkenet.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Kanin(delt i biter)
- 4 tbsp Olivenolje
- 2 medium Løk(hakket)
- 2 medium Gulrøtter(hakket)
- 2 medium Selleristenger(hakket)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 tbsp Fersk rosmarin(hakket)
- 1 tbsp Fersk salvie(hakket)
- 200 ml Tørr hvitvin
- 500 ml Kylling- eller kaninkraft
- 2 tbsp Tomatpuré
- 1 tsp Salt(eller etter smak)
- 0.5 tsp Svart pepper(nykvernet, eller etter smak)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Tørk kaninbitene med tørkepapir og krydre rikelig med salt og pepper.
- 2
Varm olivenolje i en stor, tykkbunnet gryte eller jerngryte over middels høy varme. Brun kaninbitene på alle sider til de er gylne. Ta kaninen ut av gryten og sett til side.
- 3
Tilsett hakket løk, gulrøtter og selleri i gryten. Stek under omrøring til de er møre, ca. 8-10 minutter.
- 4
Tilsett finhakket hvitløk, rosmarin og salvie. Stek i et minutt til til det dufter.
- 5
Hell i hvitvinen og skrap bunnen av gryten for å løsne eventuelle brunede biter. La vinen småkoke og redusere til halvparten, ca. 3-5 minutter.
- 6
Rør inn tomatpuréen til den er godt blandet.
- 7
Legg kaninbitene tilbake i gryten. Tilsett kraften, og sørg for at kaninen er nesten dekket. Kok opp.
- 8
Dekk gryten, reduser varmen til lav, og la den småkoke forsiktig i 1 time og 15 minutter, eller til kaninen er mør.
- 9
Fjern lokket, øk varmen litt, og la sausen tykne de siste 15 minuttene av koketiden, om nødvendig.
- 10
Smak til med salt og pepper etter behov. Serveres varm, tradisjonelt med polenta eller sprøtt brød.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en rikere smak kan du marinere kaninen i hvitvin med urter over natten.
- ✓Sørg for at kaninen er godt brunet for maksimal smak.
- ✓Ikke forhast kokeprosessen; langsom tilberedning er nøkkelen til mør kanin.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett et laurbærblad under småkokingen for ekstra dybde i smaken.
- En skvett balsamicoeddik på slutten kan gi et hint av syre.
- Server med ovnsbakte poteter eller en enkel grønn salat.