Arroz Doce
São Tomé Style Rice Pudding
En kremet og trøstende rispudding, en søt godbit som viser øyenes bruk av kokosmelk og subtile sitrusnoter. Denne versjonen er tilpasset tradisjonell portugisisk rispudding, med lokale smaker.
Loading...
Forberedelsestid10 minutes
Koketid40 minutes
Total tid50 minutes
Porsjoner5
VanskelighetsgradEasy
🧂 Ingredienser
- 230 g Arborio ris
- 4 cups Vann
- 1 pinch Salt
- 1 Kanelstang
- 1/2 large lemon Sitronskall
- 1.2 liters Kokosmelk
- 180 g Sukker
- to taste Malt kanel
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Ha risen i en stor kjele sammen med vann, salt, kanelstangen og halvparten av sitronskallet, og kok risen etter anvisning på pakken.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at risen er gjennomkokt, men fortsatt har litt tyggemotstand. - 2
Når risen er ferdigkokt og vannet er absorbert, tilsett kokosmelk, sukker og resten av sitronskallet.
- 3
Kok opp, senk deretter varmen og la det småkoke i ca. 15 minutter under hyppig omrøring, til du får en kremet konsistens.
💡 Profesjonelle tips: Omrøring forhindrer at risen fester seg til bunnen av kjelen. - 4
Fjern kanelstangen. Hell arroz doce i serveringsskåler eller individuelle ramekiner.
💡 Profesjonelle tips: Serveres varm eller kald. - 5
Dryss med malt kanel før servering.
💡 Profesjonelle tips: Pynt med en klype kanel for ekstra aroma og smak.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk av Arborio-ris eller lignende kortkornet ris gir puddingen en kremere konsistens.
- ✓Juster sukkermengden etter egen smak.
- ✓For en rikere smak kan du tilsette en skvett vaniljeekstrakt.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en håndfull rosiner eller hakket tørket frukt de siste minuttene av koketiden.
- Tilsett en liten mengde revet fersk ingefær for en subtil krydret tone.