Bolo de Mandioca com Coco(Kassav- og kokoskake)
En saftig og tett kake laget av kassava, rik på tropiske kokossmaker. Denne glutenfrie desserten er en populær godbit, ofte nytes til kaffe eller som en søt avslutning på et måltid.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Rå kassava (mandioca)(skrelt og revet)
- 200 g Revet kokos (usøtet)(delt, 150 g til røren, 50 g til topping)
- 4 large Egg
- 400 ml Kokosmelk
- 300 g Sukker
- 50 g Smør(smeltet)
- 1/2 tsp Salt
- 1 tbsp Bakepulver
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forvarm ovnen til 180°C. Smør og mel en bakeform (ca. 22x8 cm eller lignende).
- 2
Bland revet kassava, 150 g revet kokos, egg, kokosmelk, sukker, smeltet smør og salt i en stor bolle. Bland godt til alle ingrediensene er grundig kombinert og røren er jevn.
- 3
Vend forsiktig inn bakepulveret.
- 4
Hell røren i den forberedte bakeformen og fordel jevnt.
- 5
Strø de resterende 50 g revet kokos over toppen av røren.
- 6
Stek i 50-60 minutter, eller til kaken er gyllenbrun og en tannpirker stukket inn i midten kommer ut ren.
- 7
La kaken avkjøles i formen i ca. 15-20 minutter før den tas ut. Server varm eller romtemperert.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at kassavaen er finrevet for en jevnere kakekonsistens.
- ✓Hvis du ikke har usøtet kokos, kan du bruke søtet og redusere mengden sukker i oppskriften noe.
- ✓Denne kaken er nydelig servert med en kopp kaffe.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en teskje vaniljeekstrakt i røren for ekstra smak.
- Noen oppskrifter inkluderer en dæsj kondensert melk over kaken etter steking.
- En liten mengde revet parmesanost kan tilsettes røren for en søt-salt vri.