Bafasá de Frango(Kyllinggryte med peanøttsaus)
En smakfull kyllinggryte laget med en rik peanøttsaus, som ofte inneholder lokale krydder og grønnsaker. Denne retten fremhever den vestafrikanske matkulturens innflytelse på matlagingen i São Tomé.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Kylling(kuttet i biter)
- 150 g Peanøttsmør(usøtet)
- 2 medium Løk(hakket)
- 3 cloves Hvitløk(finhakket)
- 2 medium Tomater(terninger)
- 2 tbsp Tomatpuré
- 3 tbsp Palmeolje
- 500 ml Vann
- 1 Chilipute(etter smak, finhakket)
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- 1 tsp Malt ingefær
- 1 tsp Malt koriander
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Krydre kyllingbitene med salt, svart pepper, malt ingefær og malt koriander.
- 2
Varm palmeoljen i en stor gryte eller jerngryte over middels høy varme. Brun kyllingbitene på alle sider. Ta ut kyllingen og sett den til side.
- 3
Tilsett den hakkede løken i gryten og stek til den er myk, ca. 5-7 minutter.
- 4
Tilsett finhakket hvitløk og finhakket chili, og stek i ytterligere ett minutt til det dufter.
- 5
Rør inn tomatterninger og tomatpuré, og la det koke i ca. 5 minutter, rør av og til.
- 6
I en egen bolle, visp peanøttsmøret med vannet til det er glatt. Hell denne blandingen i gryten.
- 7
Legg de brunede kyllingbitene tilbake i gryten. Kok opp gryten til den småkoker, reduser deretter varmen til lav, sett på lokk, og la det småkoke i 45-60 minutter, eller til kyllingen er mør og sausen har tyknet.
- 8
Smak til og juster krydringen med salt og pepper om nødvendig. Serveres varm, vanligvis med ris eller fufu.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk naturlig, usøtet peanøttsmør for best smak.
- ✓Hvis sausen er for tykk, tilsett litt mer vann eller kraft.
- ✓For en sterkere rett, tilsett mer chili eller en klype kajennepepper.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Noen oppskrifter inkluderer hakket paprika eller okra i gryten.
- Et lite dryss limejuice på slutten kan gi en forfriskende syrlighet.