Calulu de Gambas(Calulu med reker)
En smakfull gryterett med reker (gambas) kokt med en blanding av grønnsaker og palmeolje, en spesialitet fra São Tomé og Príncipe.
🧂 Ingredienser
- 500 g Store reker(skrelt og renset)
- 1 dl Rød palmeolje(eller vegetabilsk olje)
- 2 medium Løk(hakket)
- 3 cloves Hvitløk(finhakket)
- 2 medium Tomater(modne, hakkede)
- 200 g Okra(fersk, skivet)
- 1 bunch Spinat(vasket og hakket)
- 2 small Chili(etter smak, finhakket)
- Salt(etter smak)
- 2 cups Vann(ca.)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm rød palmeolje i en stor gryte over middels varme.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at oljen er varm, men ikke ryker. - 2
Tilsett hakket løk og finhakket hvitløk i gryten og stek til det er velduftende og gjennomsiktig.
- 3
Tilsett hakkede tomater og chili i gryten. Kok i ytterligere 5 minutter under omrøring av og til.
- 4
Tilsett skivet okra og hakket spinat i gryten. Rør godt for å blande med løk- og tomatblandingen.
💡 Profesjonelle tips: Spinaten vil falle sammen mens den koker. - 5
Tilsett skrelt og renset reker i gryten. Rør forsiktig for å blande dem inn i grønnsaksblandingen.
💡 Profesjonelle tips: Unngå å overkoke rekene; de koker raskt. - 6
Hell i ca. 2 kopper vann, eller nok til å lage en gryterettkonsistens. Krydre med salt etter smak.
💡 Profesjonelle tips: Start med mindre vann og tilsett mer om nødvendig for å oppnå ønsket tykkelse. - 7
Dekk gryten og la caluluen småkoke på svak varme i ca. 1 time, eller til grønnsakene er møre og smakene har blandet seg.
💡 Profesjonelle tips: Rør av og til for å unngå at det brenner seg fast. - 8
Smak til og juster krydringen om nødvendig. Server varm.
💡 Profesjonelle tips: Calulu serveres tradisjonelt med ris eller funge (en maisgrøt).
💡 Profesjonelle tips
- ✓Hvis rød palmeolje ikke er tilgjengelig, kan vegetabilsk olje brukes, men det vil endre den autentiske smaksprofilen.
- ✓Juster mengden chili etter ønsket styrke.
- ✓Sørg for at rekene er ferske for best smak.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre lokale grønnsaker som aubergine eller gresskar.
- For en rikere smak kan en liten bit tørket fisk tilsettes sammen med rekene.