Calulu de Ovos(Calulu med Egg)
Calulu de Ovos er en unik variasjon av den tradisjonelle Calulu-gryten, med egg som en hovedingrediens ved siden av grønnsaker og ofte fisk eller kjøtt. Den tilbyr en rik, salt smaksprofil med den kremete teksturen av kokte egg som komplementerer de andre komponentene. Denne retten fremhever tilpasningsevnen til São Toméansk mat, og inkorporerer lett tilgjengelige ingredienser i en elsket nasjonalrett.
🧂 Ingredienser
- 200 g Tørket fisk eller røkt kjøtt(f.eks. torsk, makrell eller røkt kylling, rehydrert hvis tørket)
- 6 large Egg
- 2 medium Løk(hakket)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 3 medium Tomater(terninger)
- 200 g Okra(skivet)
- 200 g Spinat(fersk, vasket og grovhakket)
- 3 tbsp Palmeolje
- 200 ml Vann
- to taste Salt
- 1-2 Chilifrukter(valgfritt, etter smak)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Hvis du bruker tørket fisk, bløtlegg den i vann over natten for å rehydrere og fjerne overflødig salt. Hell av vannet og flak den i munnfull store biter. Hvis du bruker røkt kjøtt, sørg for at det er kuttet i håndterbare biter.
- 2
Varm palmeoljen i en stor gryte eller jerngryte over middels varme. Tilsett den hakkede løken og stek til den er myk og gjennomsiktig, ca. 5-7 minutter.
- 3
Tilsett finhakket hvitløk og stek i ytterligere ett minutt til det dufter. Tilsett deretter tomatene i terninger og stek i ca. 5 minutter til de begynner å brytes ned.
- 4
Tilsett den rehydrerte fisken eller røkt kjøtt i gryten, sammen med den skivede okraen. Rør for å blande.
- 5
Hell i vannet, smak til med salt og eventuelt chilifrukter. Kok opp, reduser deretter varmen, dekk til og la det småkoke i 20 minutter slik at smakene får sette seg.
- 6
Rør inn den hakkede spinaten og la det koke i ytterligere 5-7 minutter til den har falt sammen.
- 7
Lag små groper i gryten og knekk et egg i hver grop. Dekk gryten og la det koke forsiktig i 5-8 minutter, eller til eggehvitene er stivnet og plommene er kokt til ønsket konsistens.
- 8
Serveres varm, tradisjonelt med ris eller funge (et biprodukt basert på kassava).
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at den tørkede fisken er grundig rehydrert for å unngå en for salt gryte.
- ✓Juster mengden chilifrukter etter din krydderpreferanse.
- ✓For en rikere smak kan du bruke en kombinasjon av fisk og kjøtt.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre grønnsaker som aubergine eller paprika.
- For en vegetarisk versjon, utelat fisken/kjøttet og bruk mer grønnsaker, kanskje tilsett litt fast tofu.