Feijoada de Peixe(Fiskegryte Feijoada-stil)
São Tomé Style Fish Stew
En fyldig og aromatisk fiske- og bønnegryte, en variant av den klassiske feijoadaen, med lokale fisker, bønner, grønnsaker og en rik, krydret kraft.
🧂 Ingredienser
- 600 g Faste hvite fiskefileter(som havabbor eller torsk, kuttet i biter)
- 400 g Kokte bønner(som svarte bønner eller kidneybønner, avrent og skylt)
- 1 large Løk(hakket)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 medium Paprika(enhver farge, hakket)
- 2 medium Tomater(kuttet i terninger)
- 400 g Hermetiske hakkede tomater
- 500 ml Fiskekraft eller vann
- 1 Laurbærblad
- 1 tsp Timian(tørket)
- 0.5 tsp Spisskummen(malt)
- 0.5 tsp Koriander(malt)
- 2 tbsp Palmeolje eller vegetabilsk olje
- Salt(etter smak)
- Svart pepper(etter smak)
- 0.25 cup Fersk persille(hakket, til garnityr)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm palmeolje i en stor gryte eller jerngryte over middels varme. Tilsett hakket løk og stek til den er myk, ca. 5-7 minutter.
- 2
Tilsett finhakket hvitløk, hakket paprika og tomater i terninger. Kok i 5 minutter, rør av og til.
- 3
Rør inn malt spisskummen og koriander, og kok i 1 minutt til det dufter.
- 4
Tilsett hermetiske hakkede tomater, fiskekraft (eller vann), laurbærblad og tørket timian. Kok opp til det småkoker.
- 5
Tilsett de kokte bønnene i gryten. Senk varmen til lav, dekk til og la det småkoke i 20 minutter slik at smakene får tid til å sette seg.
- 6
Tilsett fiskebitene forsiktig i gryten. Sørg for at de er dekket av væske. Kok i 8-10 minutter, eller til fisken er ugjennomsiktig og flaker lett. Vær forsiktig med å røre for mye for å holde fiskebitene hele.
- 7
Smak til med salt og nykvernet pepper. Fjern laurbærbladet før servering.
- 8
Server varm, pyntet med fersk hakket persille. Denne retten nytes ofte med ris eller som tilbehør til kokte plantains.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk en fast fisk som holder formen godt under koking.
- ✓Hvis du bruker tørkede bønner, sørg for at de er helt kokt før du tilsetter dem i gryten.
- ✓Smak til og juster krydringen forsiktig, da fiskekraft kan være salt.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre grønnsaker som okra, spinat eller søtpoteter.
- Tilsett en klype chiliflak for ekstra hete.
- En skvett hvitvin kan tilsettes sammen med tomatene for en dypere smak.