Molho de Pimenta Malagueta Santomense(Malagueta chilisås Santomense)
En levende og sterk chilisaus, Molho de Pimenta Malagueta Santomense er et fast tilbehør som gir et ekstra piff til mange São Toméanske retter. Laget med den potente malagueta-pepperen, balanserer denne sausen styrken med aromatiske elementer, noe som reflekterer øyenes kjærlighet for sterke smaker.
🧂 Ingredienser
- 150 g Malagueta-pepper(stilker fjernet, juster mengden etter ønsket styrke)
- 3 cloves Hvitløk(skrelt)
- 0.5 small Løk(hakket)
- 3 tbsp Limejuice
- 1 tsp Salt(eller etter smak)
- 50 ml Vann(valgfritt, for å justere konsistensen)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
I en morter, eller en food processor, kombiner malagueta-pepperen, hvitløken og den hakkede løken. Mos eller kjør til en grov pasta dannes.
- 2
Tilsett limejuice og salt. Fortsett å mose eller kjøre til godt blandet. Hvis sausen er for tykk, tilsett en spiseskje vann om gangen til ønsket konsistens er oppnådd.
- 3
Smak til og juster salt eller limejuice etter behov.
- 4
Overfør sausen til et rent glass eller beholder. La den stå i romtemperatur i minst 30 minutter for å la smakene blande seg før servering.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk hansker når du håndterer malagueta-pepper, da de er svært sterke.
- ✓For en jevnere saus kan du blende lenger.
- ✓Denne sausen kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 2 uker.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en klype spisskummen for en jordaktig tone.
- Inkluder et lite stykke ingefær for et syrlig sting.