Peixe Grelhado com Molho de Pimenta(Grillet fisk med pepperdressing)
Nylig grillet fisk, en spesialitet fra São Tomé og Príncipe, servert med en livlig og krydret peppersaus som fremhever øyas ferske råvarer.
🧂 Ingredienser
- 2 medium Hel fisk (f.eks. havrøye, snapper)(renset og skjellet)
- 3 tbsp Limejuice
- 3 cloves Hvitløk(finhakket)
- 4 tbsp Olivenolje
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- Til peppersausen:
- 1 medium Rød paprika(frøene fjernet og grovhakket)
- 1/2 medium Løk(grovhakket)
- 2 cloves Hvitløk
- 1-2 Scotch bonnet eller fugleøye chili(frøene fjernet og finhakket (juster etter ønsket styrke))
- 1/4 cup Koriander(hakket)
- 2 tbsp Limejuice
- 2 tbsp Olivenolje
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forvarm grillen til middels høy varme. Rengjør fisken og lag et par skrå snitt på begge sider.
💡 Profesjonelle tips: Snittene hjelper fisken med å steke jevnt og absorbere marinaden. - 2
Bland limejuice, finhakket hvitløk, 2 ss olivenolje, salt og pepper i en liten bolle. Gni denne blandingen godt inn i fisken, både inni og utenpå, og la den marinere i minst 15 minutter.
- 3
Mens fisken marinerer, lag peppersausen. Ha hakket rød paprika, løk, hvitløk, chili, koriander, 2 ss limejuice og 2 ss olivenolje i en blender eller food processor.
💡 Profesjonelle tips: Bruk hansker når du håndterer chili. - 4
Kjør til du har en relativt jevn, men lett chunky saus. Smak til med salt og pepper.
💡 Profesjonelle tips: Smak til og juster krydderet, tilsett mer lime eller chili etter behov. - 5
Smør grillristen lett med olje for å unngå at fisken setter seg fast. Legg den marinerte fisken på den varme grillen.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at grillen er varm før du legger på fisken. - 6
Grill i ca. 6-8 minutter per side, avhengig av tykkelsen på fisken, til den er gjennomstekt og flaker seg lett med en gaffel.
💡 Profesjonelle tips: Unngå å oversteke fisken for å holde den saftig. - 7
Ta forsiktig den grillede fisken av grillen.
💡 Profesjonelle tips: Bruk en fiskespatel for enkel fjerning. - 8
Server den grillede fisken umiddelbart, og øs rikelig med den friske peppersausen over.
💡 Profesjonelle tips: Denne retten passer godt til ris, friterte plantains eller en enkel salat.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk den ferskeste fisken du får tak i for best smak.
- ✓Peppersausen kan lages på forhånd og oppbevares i kjøleskapet.
- ✓Juster mengden chili i sausen for å kontrollere styrken.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Grill fiskefileter i stedet for hel fisk for raskere tilberedning.
- Tilsett en klype spisskummen eller koriander i peppersausen for et ekstra smaksnivå.