Kleija
Saudi Spiced Date Cookies
Kleija er tradisjonelle saudiarabiske bakverk, spesielt populære i Najd-regionen. Disse krydrede dadelsmåkjeksen har en rik deig laget av hvetemel, sukker, melk og ghee, fylt med en søt og salt blanding av dadler, svart sitron, sesamfrø og varme krydder som kardemomme og kanel.
🧂 Ingredienser
- 3 cups Hvetemel (altformål)
- 0.5 cup Sukker
- 2 tbsp Tørrmelk
- 0.5 cup Ghee(smeltet)
- 1 tsp Gjær(tørrgjær)
- 0.75 cup Varmt vann
- 0.5 tsp Salt
- 1 cup Dadler(uten sten og finhakket)
- 1 tsp Kardemomme(malt)
- 0.5 tsp Kanel(malt)
- 1 tbsp Sesamfrø(ristede)
- 0.5 tsp Svart sitronpulver
- 1 large Eggeplomme(til pensling)
- 1 tbsp Melk(til pensling)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
I en liten bolle, bland sammen varmt vann og gjær. La det stå i 5-10 minutter til det skummer.
- 2
I en stor bolle, visp sammen mel, sukker, tørrmelk og salt. Tilsett smeltet ghee og den skummende gjærblandingen. Bland til en myk deig dannes. Elt i ca. 5-7 minutter til den er glatt og elastisk.
- 3
Dekk deigen og la den heve på et varmt sted i ca. 1 time, eller til den er dobbelt så stor.
- 4
Mens deigen hever, forbered fyllet ved å blande finhakkede dadler, malt kardemomme, malt kanel, ristede sesamfrø og svart sitronpulver i en bolle. Bland godt.
- 5
Klem luften ut av den hevede deigen og del den i 24 like store deler. Kjevle hver del ut til en tynn sirkel.
- 6
Legg ca. 1 spiseskje med daddelfyll i midten av hver deigsirkel. Brett deigen over fyllet og klem kantene sammen for å forsegle. Du kan forme dem til runde eller ovale, og bruke en gaffel til å lage et dekorativt mønster på toppen.
- 7
Forvarm ovnen til 180°C. Dekk et stekebrett med bakepapir.
- 8
Visp sammen eggeplommen og melken til pensling. Pensle toppen av kleija med eggeblandingen.
- 9
Stek i 12-15 minutter, eller til de er gyllenbrune.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at dadlene er myke og smidige for enkel blanding. Hvis de er tørre, bløtlegg dem i varmt vann i noen minutter før du hakker dem.
- ✓Ikke fyll kjeksene for mye, da dette kan føre til at de sprekker under steking.
- ✓Svart sitronpulver gir en unik syrlig smak; hvis det ikke er tilgjengelig, kan en liten klype sitronsyre være en erstatning.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett hakkede nøtter som valnøtter eller pistasjnøtter i daddelfyllet.
- For en annen smaksprofil, bruk et fyll av krydrede nøtter i stedet for dadler.