👨‍🍳 Fremgangsmåte

1. 1

   I en liten bolle, bland 1/4 kopp lunkent vann med tørrgjær og 1 ss sukker. La det stå i 5-10 minutter til det skummer.

   ⏱️ 10 minutes
2. 2

   I en stor bolle, visp sammen mel, salt, maisstivelse og kardemommepulver (hvis du bruker det).

   💡 Profesjonelle tips: Maisstivelse bidrar til en sprøere utside.
3. 3

   Hell den skummende gjærblandingen i de tørre ingrediensene. Tilsett gradvis de resterende 1 1/4 koppene med lunkent vann, og bland til du får en jevn, tykk røre. Den skal være som en tykk kakerøre, ikke for rennende og ikke for stiv.

   💡 Profesjonelle tips: Du trenger kanskje litt mer eller mindre vann avhengig av melet ditt.
4. 4

   Dekk bollen med plastfolie og et rent kjøkkenhåndkle. La deigen heve på et lunt sted i ca. 1 time, eller til den har doblet seg i størrelse.

   ⏱️ 1 hour
5. 5

   Forbered sirupen: Kombiner like deler sukker og vann i en kjele (f.eks. 2 kopper sukker, 2 kopper vann). Tilsett en skvett sitronsaft. Kok opp, la det deretter småkoke i 5-7 minutter til det tykner litt. La det avkjøles helt.

   ⏱️ 15 minutes

   💡 Profesjonelle tips: Avkjølt sirup er viktig for kontrasten i temperatur med den varme luqaimaten.
6. 6

   Varm opp ca. 3-4 kopper nøytral olje i en dyp gryte eller jerngryte over middels varme til 160°C.

   💡 Profesjonelle tips: Bruk av termometer anbefales for nøyaktig oljetemperatur.
7. 7

   For å forme luqaimat, smør fingertuppene eller en teskje lett med olje. Ta en liten mengde deig, klem den mellom tommel og pekefinger, og scoop den med skjeen eller fingeren, og slipp den ned i den varme oljen. Arbeid i omganger for å unngå overfylte gryter.

   💡 Profesjonelle tips: Lett smurte hender eller skje forhindrer at deigen fester seg.
8. 8

   Stek luqaimat i ca. 15-16 minutter, snu av og til, til de er gyllenbrune og oppblåste. Juster varmen hvis de blir for fort brune.

   ⏱️ 16 minutes

   💡 Profesjonelle tips: Steking på middels varme sikrer at de blir gjennomstekte i midten.
9. 9

   Bruk en hullsleiv til å fjerne den stekte luqaimat fra oljen og dypp dem umiddelbart i den avkjølte sirupen i ca. 30 sekunder til 1 minutt, og sørg for at de er godt dekket.

   💡 Profesjonelle tips: Ikke la dem ligge for lenge i sirupen, da blir de bløte.
10. 10

    Ta dem ut av sirupen og legg dem på et serveringsfat. Pynt med hakkede pistasjnøtter eller mandler hvis ønskelig. Serveres varme.

    💡 Profesjonelle tips: Luqaimat nytes best ferske.