👨‍🍳 Fremgangsmåte

1. 1

   Forvarm ovnen til 160°C (320°F).

   💡 Profesjonelle tips: Sørg for at ovnen er helt forvarmet før du setter inn lammet.
2. 2

   Varm opp vegetabilsk olje i en stor gryte som tåler ovn eller en jerngryte over middels varme. Surr løken til den er myk, ca. 5-7 minutter.

   ⏱️ 7 minutes
3. 3

   Tilsett finhakket hvitløk og stek i ytterligere ett minutt til det dufter.

   ⏱️ 1 minute
4. 4

   Rør inn tomatpuré, Riyadh Mandi krydderblanding, gurkemeie og salt. Kok i 5 minutter, rør av og til.

   ⏱️ 5 minutes
5. 5

   Legg lammekjøttskulderen i gryten, og pass på at den er godt dekket av krydderblandingen. Tilsett ca. 2 dl vann, dekk godt til og sett gryten i den forvarmede ovnen.

   💡 Profesjonelle tips: Bruk et tett lokk eller aluminiumsfolie for å forsegle gryten.
6. 6

   Langtidsstek lammet i 2 til 2,5 timer, eller til det er veldig mørt og lett kan dras fra hverandre.

   ⏱️ 2 hours 30 minutes

   💡 Profesjonelle tips: Sjekk med jevne mellomrom og tilsett litt mer vann hvis gryten blir tørr.
7. 7

   Mens lammet steker, skyll basmatirisen grundig til vannet renner klart. La den renne godt av.

   💡 Profesjonelle tips: Skylling fjerner overflødig stivelse og forhindrer grøtete ris.
8. 8

   I en egen gryte, bland den skylte risen, 750 ml vann og en klype salt. Kok opp, reduser deretter varmen til lav, dekk til og la småkoke i 15-20 minutter, eller til vannet er absorbert og risen er ferdigkokt.

   ⏱️ 20 minutes
9. 9

   Når lammet er ferdig, ta det forsiktig ut av gryten og sett til side. Skum av overflødig fett fra kokekraften.

   💡 Profesjonelle tips: Du kan rive lammet eller servere det helt.
10. 10

    Fluff opp den ferdigkokte risen med en gaffel. Server risen på et stort fat, og topp med det møre lammet. Pynt med rosiner og ristede mandler om ønskelig.

    💡 Profesjonelle tips: Kokekraften kan serveres ved siden av som saus.