Scottish Fish Pie(Skotsk fiskepai)
En trøstende og mettende fiskepai med en kremet hvit saus, en blanding av bærekraftig skotsk sjømat, og et luftig potetmoslokk.
🧂 Ingredienser
- 500 g Hvit fiskefilet (f.eks. torsk, hyse)(uten skinn og bein, kuttet i biter)
- 200 g Røkt hyse(uten skinn og bein, kuttet i biter)
- 150 g Reker(skrelte og renskede)
- 75 g Smør
- 75 g Hvetemel
- 600 ml Melk
- 100 ml Matfløte
- 30 g Fersk persille(hakket)
- 1 tsp Sitronskall
- 1 tsp Salt(eller etter smak)
- 0.5 tsp Svart pepper(nykværnet, eller etter smak)
- 1 kg Poteter(Maris Piper eller King Edward, skrelte og delt i fire)
- 50 g Smør(til potetmos)
- 50 ml Melk(til potetmos)
- 50 g Cheddarost(revet, til topping (valgfritt))
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forvarm ovnen til 200°C (180°C vifte/gassbluss 6).
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at ovnen er fullt forvarmet før paien settes inn. - 2
Kok potetene i saltet vann til de er møre. Sil godt av og mos med smør og melk til det er glatt. Smak til med salt og pepper. Sett til side.
⏱️ 20 minutes - 3
Smelt 75 g smør i en kjele over middels varme. Rør inn melet og la det koke i 1-2 minutter for å danne en jevning (roux).
⏱️ 2 minutes - 4
Visp gradvis inn melken til sausen er glatt. Gi det et oppkok under konstant omrøring til den tykner. Rør inn matfløten, persillen og sitronskallet.
💡 Profesjonelle tips: Visp kontinuerlig for å unngå klumper. - 5
Vend forsiktig inn bitene av hvit fisk, røkt hyse og reker. Smak til med salt og pepper.
💡 Profesjonelle tips: Vær forsiktig så du ikke bryter fisken for mye. - 6
Hell fiskeblandingen i en ildfast form.
- 7
Fordel potetmosen jevnt over fiskeblandingen. Lag et dekorativt mønster med en gaffel om ønskelig.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at mosen tetter kantene for å hindre at sausen bobler over. - 8
Dryss over revet cheddarost hvis du bruker det. Stek i 30-35 minutter, eller til lokket er gyllent og fyllet bobler.
⏱️ 35 minutes💡 Profesjonelle tips: Hvis lokket blir for brunt for fort, dekk til løst med aluminiumsfolie. - 9
La paien hvile i 5-10 minutter før servering.
⏱️ 10 minutes
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk en blanding av hvit fisk og fet fisk for mer dybde i smaken.
- ✓Sørg for at all fisken er gjennomkokt, men ikke overkokt, da den vil fortsette å koke i ovnen.
- ✓For en rikere saus kan du bruke fiskekraft i stedet for noe av melken.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en håndfull erter eller maiskorn i fiskeblandingen.
- Bland inn en spiseskje dijonsennep i sausen for litt syrlighet.
- Bruk en blanding av sjømat, som blåskjell eller kamskjell.