Scottish Lamb Collops(Skotsk lamme-collops)
En tradisjonell skotsk rett med tynt skivet lam, ofte pannestekt med løk og servert med en rik saus. Denne oppskriften gir en trøstende og smakfull smakebit av skotsk hjemmelaget mat.
🧂 Ingredienser
- 500 g Lammelår eller lammeskav(renset for overflødig fett og tynt skivet)
- 2 medium Løk(finhakket)
- 2 tbsp Smør
- 2 tbsp Mel
- 400 ml Okse- eller lammebuljong
- 1 tbsp Worcestershiresaus
- 1 tsp Fersk timian(hakket)
- to taste Salt
- to taste Svart pepper(nykværnet)
- for garnish Persille(hakket)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Krydre det tynt skivede lammet med salt og pepper.
- 2
Smelt smør i en stor stekepanne over middels varme. Tilsett finhakket løk og stek til den er myk og lett gyllen, ca. 8-10 minutter.
- 3
Ta løken ut av pannen og sett til side. Tilsett lammeskivene i den varme pannen i omganger, brun dem raskt på begge sider. Ikke overfyll pannen. Ta lammet ut og sett det til side sammen med løken.
- 4
Dryss melet i pannen sammen med fettet fra lammet. Rør godt og stek i 1-2 minutter for å lage en jevn sausbase.
- 5
Visp gradvis inn buljongen, pass på at det ikke dannes klumper. Kok opp til det småkoker, rør deretter inn worcestershiresaus og timian.
- 6
Ha lammet og løken tilbake i pannen. La det småkoke forsiktig i 10-15 minutter, eller til lammet er mørt og sausen har tyknet. Smak til med salt og pepper.
- 7
Serveres varm, pyntet med fersk persille. Tradisjonelt servert med potetmos eller kålrotmos.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For ekstra mørhet kan du marinere lammeskivene i litt melk i 30 minutter før steking.
- ✓Sørg for at pannen er varm før du bruner lammet for å få en god stekeskorpe.
- ✓Ikke overstek lammet; det bør forbli mørt.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en skvett whisky i sausen for ekstra smak.
- Inkluder skivet sopp sammen med løken for mer dybde.
- For en kremere saus, rør inn en spiseskje kremfløte mot slutten av koketiden.