Serbian Chicken Paprikash with Dumplings(Serbisk Kylling Paprikash med Melboller)
Piletina Paprikaš sa Njokama
En trøstende og smakfull serbisk kyllinggryte, rik på paprika og rømme, servert med myke, hjemmelagde melboller. Denne retten er en hjørnestein i serbiske hjem, og gir et mettende og tilfredsstillende måltid.
🧂 Ingredienser
- 1.2 kg Kyllinglår(med bein, med skinn, delt i biter)
- 2 large Løk(finhakket)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 3 tbsp Søt paprika
- 1 tsp Sterk paprika(valgfritt, juster etter smak)
- 2 tbsp Hvetemel(vanlig)
- 3 tbsp Vegetabilsk olje
- 750 ml Kyllingkraft
- 200 ml Rømme(helfet)
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- 2 tbsp Fersk persille(hakket, til pynt)
- Til Melboller (Njoke):
- 200 g Hvetemel(vanlig)
- 1 large Egg
- 1/2 tsp Salt
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Tørk kyllingbitene med tørkepapir og krydre godt med salt og pepper.
- 2
Varm vegetabilsk olje i en stor gryte eller jerngryte over middels høy varme. Brun kyllingbitene på alle sider til de er gyldne. Ta kyllingen ut og sett til side.
- 3
Senk varmen til middels. Tilsett finhakket løk i gryten og surr til den er myk og gjennomsiktig, ca. 8-10 minutter. Tilsett finhakket hvitløk og stek i ytterligere ett minutt til det dufter.
- 4
Rør inn søt paprika og sterk paprika, og stek i ca. 30 sekunder mens du rører konstant for å unngå at det brenner seg. Dryss melet over løken og hvitløken, og rør godt for å danne en jevning. Stek i 1-2 minutter.
- 5
Visp gradvis inn kyllingkraften, og skrap opp eventuelle brunede rester fra bunnen av gryten. La blandingen småkoke.
- 6
Legg de brunede kyllingbitene tilbake i gryten. Dekk til, senk varmen til lav, og la det småkoke i 45-60 minutter, eller til kyllingen er mør og gjennomstekt.
- 7
Mens gryten småkoker, forbered melbollene. I en middels stor bolle, pisk sammen mel og salt. Lag en grop i midten og knekk egget oppi. Bland med en gaffel, og bland gradvis inn melet til det dannes en grov deig. Ha deigen over på et lett melet underlag og kna kort til den akkurat er samlet. Ikke arbeid deigen for mye.
- 8
Kok opp en separat gryte med saltet vann til melbollene. Rull deigen til en tynn pølse (ca. 1,5 cm tykk) og skjær i små biter (ca. 1,5 cm lange).
- 9
Når kyllingen er mør, rør inn rømmen i gryten. Ikke la det koke etter at rømmen er tilsatt. Smak til med salt og pepper.
- 10
Legg forsiktig melbollebitene i den småkokende gryten. Kok i ca. 5-7 minutter, eller til de flyter til overflaten og er gjennomkokte. Alternativt kan melbollene kokes i den separate gryten med kokende vann til de flyter.
- 11
Server kyllingpaprikashen varm, pyntet med fersk, hakket persille. Melbollene kan serveres blandet i gryten eller ved siden av.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en rikere smak, bruk kyllinglår med skinn og bein.
- ✓Ikke overkok melbollene, ellers blir de bløte.
- ✓Juster mengden paprika etter din egen smak for styrke og farge.
- ✓Hvis sausen er for tykk, tilsett litt mer kyllingkraft eller vann.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett skivet sopp eller paprika sammen med løken for ekstra grønnsaker.
- For en sterkere versjon, øk mengden sterk paprika eller tilsett en klype kajennepepper.
- Server med en klatt ekstra rømme på toppen.