Gulaš sa Krompirom(Gulasj med poteter)
Serbian Goulash with Potatoes
En fyldig og smakfull serbisk gulasj, denne stuingen inneholder mør biff og poteter som simrer i en rik paprikainfusert saus. Det er en trøstende og tradisjonell rett, perfekt for kaldt vær.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Oksekjebiff(kuttet i 2-3 cm terninger)
- 3 large Løk(finhakket)
- 4 cloves Hvitløk(hakket)
- 3 tbsp Vegetabilsk olje
- 3 tbsp Søtpaprika
- 1 tsp Sterk paprika(valgfritt, for ekstra styrke)
- 2 tbsp Hvetemel
- 1 liter Oksebuljong
- 2 tbsp Tomatpuré
- 2 Laurbærblad
- 700 g Poteter(skrelt og kuttet i 3-4 cm terninger)
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- for garnish Fersk persille(hakket)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm oljen i en stor gryte med tykk bunn eller en jerngryte over middels høy varme. Brun biffterningene i omganger, pass på at gryten ikke blir for full. Fjern den brunede biffen og sett den til side.
💡 Profesjonelle tips: Bruning av kjøttet i omganger sikrer en god stekeskorpe og forhindrer at det koker. - 2
Reduser varmen til middels. Tilsett hakket løk i gryten og surr til den er myk og gjennomsiktig, ca. 8-10 minutter. Tilsett hakket hvitløk og stek i ytterligere ett minutt til det dufter.
⏱️ 10 minutes - 3
Rør inn søtpaprika, sterk paprika (hvis du bruker det) og mel. Stek i 1-2 minutter under konstant omrøring til det dufter. Dette rister paprikaen og koker bort rå melkesmak.
⏱️ 2 minutes - 4
Ha den brunede biffen tilbake i gryten. Tilsett oksebuljong, tomatpuré og laurbærblad. Rør godt sammen, skrap opp eventuelle brunede rester fra bunnen av gryten. Krydre med salt og pepper.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at alle brunede rester blir skrapet opp, da de bidrar med betydelig smak. - 5
La blandingen småkoke, reduser deretter varmen til lav, dekk til og la det småkoke i minst 2 timer, eller til biffen er veldig mør. Rør av og til.
⏱️ 2 hours - 6
Tilsett potetterningene i gryten. Sørg for at de er dekket av væsken. Dekk til og la det småkoke i ytterligere 30-40 minutter, eller til potetene er møre.
⏱️ 40 minutes💡 Profesjonelle tips: Tilsett mer buljong eller vann hvis stuingen blir for tykk. - 7
Smak til med salt og pepper. Fjern laurbærbladene før servering. Pynt med fersk, hakket persille.
💡 Profesjonelle tips: La gulasjen hvile i 10-15 minutter før servering slik at smakene får satt seg.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk paprika av god kvalitet for best smak.
- ✓Lav varme og lang koketid er nøkkelen til mør biff.
- ✓Denne retten smaker enda bedre dagen etter.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett oppkuttede gulrøtter sammen med potetene.
- For en rikere smak kan du tilsette en skvett rødvin sammen med oksebuljongen.
- Server med grovt brød til å dyppe i.