Krompir i Pečurke Gulaš(Potet- og soppgryte)
Serbian Potato and Mushroom Stew
En rustikk og trøstende serbisk gryterett med møre poteter og jordaktig sopp som småkoker i en rik, smakfull buljong med løk og krydder. Denne mettende vegetariske retten er perfekt for en kald dag.
🧂 Ingredienser
- 700 g Poteter(skrelt og kuttet i 3 cm store terninger)
- 400 g Sopp (f.eks. sjampinjong, aromasopp)(renset og delt i fire eller skivet)
- 1 large Løk(finhakket)
- 3 cloves Hvitløk(finhakket)
- 750 ml Grønnsaksbuljong
- 3 tbsp Olivenolje eller vegetabilsk olje
- 2 tbsp Hvetemel(for jevning)
- 1.5 tsp Søt paprika
- 0.5 tsp Røkt paprika(valgfritt, for dybde)
- 1 tsp Tørket timian
- 1 large Laurbærblad
- 1 tsp Salt(eller etter smak)
- 0.5 tsp Svart pepper(eller etter smak)
- 2 tbsp Fersk persille(hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm oljen i en stor gryte eller jerngryte over middels varme. Tilsett finhakket løk og stek til den er myk og gjennomsiktig, ca. 5-7 minutter.
⏱️ 7 minutes - 2
Tilsett finhakket hvitløk og stek i et minutt til det dufter.
⏱️ 1 minute - 3
Tilsett soppen i gryten. Stek under omrøring av og til til den slipper væske og begynner å brune, ca. 8-10 minutter.
⏱️ 10 minutes - 4
Rør inn melet, søt paprika, røkt paprika (hvis du bruker det) og timian. Stek i 1 minutt under konstant omrøring for å riste melet og krydderne.
⏱️ 1 minute - 5
Visp gradvis inn grønnsaksbuljongen, og skrap opp eventuelle brunede rester fra bunnen av gryten. Tilsett laurbærblad, salt og pepper.
💡 Profesjonelle tips: Gradvis visping hjelper til med å forhindre klumper. - 6
Tilsett potetbitene i gryten. La gryten koke opp, reduser deretter varmen til lav, legg på lokk og la småkoke i 1 til 1,5 time, eller til potetene er veldig møre og gryten har tyknet.
⏱️ 90 minutes💡 Profesjonelle tips: Rør av og til for å forhindre at det brenner seg fast. Hvis gryten blir for tykk, tilsett litt mer buljong eller vann. - 7
Smak til og juster krydringen om nødvendig. Fjern laurbærbladet før servering.
💡 Profesjonelle tips: En siste smakstest og justering av salt og pepper er avgjørende. - 8
Øs gryten opp i skåler og pynt med fersk hakket persille.
💡 Profesjonelle tips: Serveres varm med grovt brød til å dyppe i.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en rikere smak kan du bruke soppbuljong i stedet for grønnsaksbuljong.
- ✓Hvis du foretrekker en jevnere gryterett, kan du mose en del av den før du tilsetter potetene.
- ✓Denne gryten kan lages dagen før og varmes godt opp igjen.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en boks med skylte hvite bønner de siste 15 minuttene av koketiden for ekstra protein.
- For en syrlig tone, rør inn en spiseskje tomatpuré sammen med hvitløken.