Calalou de Légumes(Grønnsaksgryte Calalou)
Vegetable Calalou
En fyldig og næringsrik grønnsaksstuing. 'Calalou' er en grunnpilar i seychelliske husholdninger, laget med en variasjon av lokale grønne bladgrønnsaker og kokt til en rik, trøstende konsistens. Den serveres ofte som tilbehør eller en lett hovedrett.
🧂 Ingredienser
- 500 g Spinat(fersk, grovhakket)
- 300 g Taro-blader (eller andre lokale grønne bladgrønnsaker som 'bred songe')(fersk, grovhakket)
- 200 g Okra(renset og skivet)
- 1 large Løk(hakket)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 2 medium Tomater(hakket)
- 400 ml Kokosmelk(helfet)
- 200 ml Grønnsaksbuljong
- to taste Salt
- to taste Svart pepper(nykværnet)
- 2 tbsp Matolje
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Vask alle grønnsakene grundig. Grovhakk spinaten og taro-bladene. Rens og skiv okraen. Hakk løken og tomatene.
💡 Profesjonelle tips: Pass på at de grønne bladene er godt skylt for å fjerne eventuell grus. - 2
Varm matolje i en stor gryte eller jerngryte over middels varme. Tilsett den hakkede løken og surr til den er myk, ca. 5 minutter.
- 3
Tilsett finhakket hvitløk og stek i ytterligere ett minutt til det dufter godt. Tilsett deretter de hakkede tomatene og stek til de begynner å bryte ned, ca. 5-7 minutter.
- 4
Rør inn den hakkede spinaten, taro-bladene og skivet okra. Hell i kokosmelken og grønnsaksbuljongen. La det hele småkoke.
💡 Profesjonelle tips: Grønnsakene vil falle sammen betydelig. - 5
Dekk gryten og la calalouen småkoke forsiktig i minst 30 minutter, eller til grønnsakene er møre og smakene har blandet seg. Rør av og til for å unngå at det fester seg.
💡 Profesjonelle tips: Okraen vil bidra til å tykne stuingen naturlig. - 6
Smak til med salt og nykværnet svart pepper. Serveres varm som tilbehør til ris, fisk eller kjøtt, eller som en lett vegetarisk hovedrett.
💡 Profesjonelle tips: Smak til og juster krydringen før servering.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Hvis taro-blader ikke er tilgjengelig, bruk en blanding av spinat og andre bladgrønnsaker som grønnkål eller mangold.
- ✓For en rikere smak kan en liten bit tørket fisk eller en svineknoke tilsettes under småkokingen (fjernes før servering).
- ✓Konsistensen kan justeres ved å tilsette mer eller mindre væske.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre grønnsaker som terninger av gresskar eller søtpotet for en mer mettende stuing.
- En anelse karripulver kan tilsettes for en subtil krydret smak.