Chicken and Breadfruit Stew(Kylling- og brødfruktgryte)
En mettende og trøstende gryte med møre kyllingbiter som småkoker med biter av brødfrukt i en smakfull kraft, ofte infundert med lokale urter og krydder. Denne retten fremhever allsidigheten til brødfrukt, en basisvare i seychellisk mat.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Kyllinglår(med bein, med skinn, delt i porsjonsstykker)
- 1 large Brødfrukt(skrelt, renset for frø og delt i 2-tommers biter)
- 2 medium Løk(hakket)
- 4 cloves Hvitløksfedd(finhakket)
- 1 inch piece Ingefær(revet)
- 2 medium Tomater(hakket)
- 2 tablespoons Karrypulver
- 1 teaspoon Gurkemeiepulver
- 1 Kanelstang
- 1 Laurbærblad
- 4 cups Vann eller kyllingkraft
- 2 tablespoons Vegetabilsk olje
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- 2 sprigs Fersk timian(valgfritt)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm vegetabilsk olje i en stor gryte eller jerngryte over middels høy varme. Brun kyllingstykkene på alle sider. Ta ut kyllingen og sett til side.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at gryten er varm før du tilsetter kyllingen for å få en god stekeskorpe. - 2
Tilsett hakket løk i gryten og stek til den er myk, ca. 5-7 minutter. Tilsett finhakket hvitløk og revet ingefær, og kok i et minutt til til det dufter.
- 3
Rør inn karrypulver og gurkemeie, og rist krydderne i ca. 30 sekunder til de dufter.
💡 Profesjonelle tips: Risting av krydder forsterker smaken deres. - 4
Tilsett hakkede tomater, kanelstang og laurbærblad i gryten. Kok i 2-3 minutter, rør av og til.
- 5
Legg den brunede kyllingen tilbake i gryten. Tilsett brødfruktbitene og hell over vann eller kyllingkraft. Tilsett ferske timiankvister hvis du bruker det.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at det er nok væske til å dekke ingrediensene nesten helt. - 6
Kok opp gryten, reduser deretter varmen til lav, dekk til og la småkoke i 1 time, eller til kyllingen er mør og brødfrukten er gjennomkokt.
💡 Profesjonelle tips: Rør av og til for å forhindre at det fester seg. - 7
Smak til med salt og nykvernet pepper. Fjern kanelstangen og laurbærbladet før servering.
💡 Profesjonelle tips: Smak og juster krydringen etter behov. - 8
Serveres varm, vanligvis med ris.
💡 Profesjonelle tips: Denne gryten kan også nytes alene.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk av kylling med bein og skinn gir mer smak til gryten.
- ✓Hvis brødfrukt ikke er tilgjengelig, kan søtpoteter eller plantain brukes som erstatning.
- ✓Juster mengden karrypulver og gurkemeie etter din egen smak.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre grønnsaker som gulrøtter, paprika eller grønne bønner.
- For en rikere smak kan en skvett kokosmelk tilsettes mot slutten av koketiden.