Fufu with Light Soup(Fufu med lett suppe)
En tradisjonell vestafrikansk rett som består av myk, deigaktig fufu servert med en lett, smakfull suppe laget med fisk eller kjøtt, tomater og krydder.
🧂 Ingredienser
- 500 g Kassava-mel eller plantain-mel(til fufu)
- 4 cups Vann(til fufu, juster etter behov)
- 750 g Fisk eller kyllingbiter(f.eks. snapper, tilapia, eller kyllinglår)
- 3 tbsp Vegetabilsk olje
- 1 large Løk(hakket)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 inch piece Ingefær(revet)
- 3 tbsp Tomatpuré
- 1 can (400g) Hakkede tomater
- 6 cups Fiskekraft eller vann
- 1 whole (optional) Scotch bonnet-pepper(for smak, skal ikke spises)
- 1 tsp Timian(tørket)
- 1 leaf Laurbærblad
- 1 tsp Salt(eller etter smak)
- 0.5 tsp Svart pepper(nykværnet)
- 1 cup Okra(skivet (valgfritt, for fortykning))
- 2 medium Løk(skivet, til garnityr i suppen)
- 2 tbsp Palmeolje(til garnityr i suppen)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forbered fufu: I en stor gryte med tykk bunn, bland kassava- eller plantain-mel med 4 kopper vann. Pisk til det er jevnt. Sett over middels høy varme og rør kontinuerlig mens blandingen tykner. Når den begynner å danne en deig, reduser varmen til middels lav og fortsett å røre og vende kraftig med en tresleiv i ca. 20-30 minutter til den er jevn og fast. Tilsett mer vann litt etter litt hvis den blir for stiv. Form til en haug eller individuelle porsjoner.
- 2
Forbered suppen: Krydre fisk- eller kyllingbitene med salt og pepper. Varm vegetabilsk olje i en separat stor gryte over middels varme. Tilsett hakket løk og stek til den er myk, ca. 5-7 minutter.
- 3
Tilsett finhakket hvitløk og revet ingefær, stek i 1 minutt til det dufter. Rør inn tomatpuréen og stek i 2 minutter.
- 4
Tilsett hakkede tomater, fiskekraft eller vann, hel scotch bonnet-pepper (hvis du bruker det), timian og laurbærblad. Kok opp.
- 5
Tilsett forsiktig de krydrede fisk- eller kyllingbitene i den kokende suppen. Reduser varmen, dekk til og la småkoke i 30-45 minutter, eller til fisken/kyllingen er gjennomkokt og mør. Hvis du bruker okra, tilsett den de siste 15 minuttene av koketiden.
- 6
Fjern hel scotch bonnet-pepper og laurbærblad før servering. Smak til med salt og pepper etter behov. Hvis suppen er for tynn, kan du mose litt av den kokte fisken/kyllingen inn i kraften for å tykne den litt, eller tilsette litt mer okra.
- 7
Til garnityr: Varm palmeolje i en liten stekepanne over middels varme. Tilsett skivet løk og stek til den er gyllenbrun. Øs dette over suppen.
- 8
Server fufu varm, med den lette suppen øst generøst over.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Å lage fufu krever mye røring og kan være fysisk krevende. Bruk en solid tresleiv.
- ✓Nøkkelen til en god lett suppe er å bygge smakslag. Ikke forhast stekingen av aromater og tomatpuré.
- ✓Hvis du ikke har kassava- eller plantain-mel, kan du bruke yamsmel eller til og med semulegryn som erstatning, selv om teksturen vil være annerledes.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett bladgrønnsaker som spinat eller bitterblad i suppen.
- Bruk biff eller geitekjøtt for en mer mettende suppe.