Singapore Curry Noodles
En rik og duftende nudelrett med en krydret curry-buljong, ofte med en blanding av sjømat, kylling og grønnsaker, servert med gule nudler og noen ganger vermicelli.
🧂 Ingredienser
- 500 g Gule nudler(Blansjerte)
- 100 g Ris vermicelli(Bløtlagt og blansjert (valgfritt))
- 200 g Kyllinglår(Uten bein, uten skinn, skåret i tynne skiver)
- 150 g Reker(Skrelt og renset)
- 100 g Fiskekaker(Skivet)
- 100 g Tofupuffer(Halverte)
- 100 g Bønnespirer(Blansjerte)
- 2 halved Hardkokte egg
- 4 tbsp Curry paste(Singapore-stil curry paste)
- 400 ml Kokosmelk
- 500 ml Kyllingkraft
- 2 medium Sjalottløk(Finthakket)
- 3 cloves Hvitløk(Finhakket)
- 1 inch Galangal(Finhakket)
- 1 stalk Sitronelle(Knust)
- 2-3 optional Chilli padi(For ekstra styrke)
- 1 tsp Sukker
- to taste Salt
- 2 tbsp Olje
- for garnish Frityrstekt sjalottløk
- for garnish Koriander
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forbered curry-basen: Surr finthakket sjalottløk, finhakket hvitløk og finhakket galangal i olje til det dufter. Tilsett knust sitronelle og eventuelt chilli padi.
⏱️ 5 minutes - 2
Tilsett Singapore-stil curry paste i gryten og stek i 2-3 minutter til oljen skiller seg og aromaen forsterkes.
⏱️ 3 minutes - 3
Hell i kyllingkraft og kokosmelk. La det småkoke, tilsett deretter skivet kyllinglår og kok til det nesten er ferdig.
⏱️ 10 minutes - 4
Tilsett fiskekaker og tofupuffer i buljongen. La det småkoke i ytterligere 5-7 minutter til tofupuffene har absorbert buljongen.
⏱️ 7 minutes - 5
Smak til buljongen med sukker og salt etter smak. Buljongen skal være rik, lett krydret og kremet.
💡 Profesjonelle tips: Juster smaken etter behov. Balansen mellom søtt, salt og sterkt er nøkkelen. - 6
I individuelle serveringsboller, legg en porsjon blansjerte gule nudler og eventuelt vermicelli. Topp med blansjerte bønnespirer.
💡 Profesjonelle tips: Blansjering av nudler og spirer sikrer at de er gjennomvarme og har riktig konsistens. - 7
Øs den varme curry-buljongen med kylling, reker, fiskekaker og tofupuffer over nudlene.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for å tilsette rekene mot slutten av koketiden for å unngå overkoking. - 8
Pynt med halverte hardkokte egg, frityrstekt sjalottløk og fersk koriander. Server umiddelbart.
💡 Profesjonelle tips: Den frityrstekte sjalottløken gir en sprø tekstur og et ekstra smaksnivå.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk en Singapore-stil curry paste av god kvalitet for autentisk smak.
- ✓Ikke kok rekene for lenge; de skal være rosa og akkurat ferdigkokte.
- ✓Buljongen kan lages på forhånd og varmes opp igjen.
- ✓Juster mengden chilli padi til ditt foretrukne styrkenivå.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett annen sjømat som blekksprut eller blåskjell.
- Inkluder grønnsaker som lange bønner eller kål.
- For en vegetarisk versjon, utelat kjøtt og sjømat og tilsett mer grønnsaker og tofu.