Slovak Fried Cheese with Tartar Sauce(Slovensk Fritert Ost med Remulade)
Vyprážaný Syr
En elsket slovakisk kosemat. Denne retten består av tykke osteskiver, typisk Eidam eller Niva, panert i brødsmuler og friterte til de er gylne og sprø. Den serveres tradisjonelt med remulade og ofte pommes frites.
🧂 Ingredienser
- 4 slices (approx. 150g each) Osteskiver (Eidam, Niva eller lignende halvfast ost), 1-1,5 cm tykke
- 100 g Hvetemel
- 2 Egg, sammenvispet
- 150 g Brødsmuler
- enough for deep frying Vegetabilsk olje eller smult, til fritering
- to taste Salt
- as needed Remulade, til servering
- as needed Pommes frites, til servering (valgfritt)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Klargjør paneringsstasjonen: legg mel i én grunn skål, sammenvispet egg i en annen, og brødsmuler i en tredje. Krydre melet lett med salt.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at hver komponent er godt adskilt for enkel dypping. - 2
Tørk osteskivene med tørkepapir. Dette hjelper paneringen å feste seg bedre.
💡 Profesjonelle tips: Tørr ost er avgjørende for en god panering. - 3
Vend hver osteskive først i det krydrede melet, og pass på at den er helt dekket. Rist av overflødig mel.
💡 Profesjonelle tips: Jevn panering i mel skaper en base for eggesmetet. - 4
Dypp den melte osteskiven i de sammenvispede eggene, la overflødig egg renne av. Sørg for at hele overflaten er dekket.
💡 Profesjonelle tips: Eggesmetet fungerer som et bindemiddel for brødsmulene. - 5
Til slutt, dekk den eggevaskede osteskiven sjenerøst med brødsmuler, og press forsiktig for å sikre at de fester seg godt. Gjenta egg- og brødsmulering for en tykkere skorpe om ønskelig.
💡 Profesjonelle tips: En dobbel panering med brødsmuler gir en sprøere skorpe. - 6
Varm opp vegetabilsk olje eller smult i en dyp panne eller frityrkoker til ca. 170-180°C. Legg forsiktig de panerte osteskivene i den varme oljen, friter i omganger om nødvendig for å unngå overfylning.
💡 Profesjonelle tips: Oppretthold oljetemperaturen for jevn tilberedning og sprøhet. - 7
Friter i 3-5 minutter per side, eller til brødsmulene er gyllenbrune og sprø, og osten er smeltet og rennende inni. Ta ut med hullsleiv og la renne av på tørkepapir.
💡 Profesjonelle tips: Følg nøye med for å unngå at det brenner seg. - 8
Server umiddelbart med remulade og pommes frites, hvis du bruker det.
💡 Profesjonelle tips: Denne retten nytes best rykende varm.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For enklere håndtering og for å forhindre at osten lekker ut, kan du fryse de panerte osteskivene i ca. 30 minutter før fritering.
- ✓Hvis du bruker en mykere ost som Niva, vær ekstra forsiktig under friteringen da den smelter raskere.
- ✓Sørg for at oljen er varm nok før du tilsetter osten; hvis oljen er for kald, vil paneringen absorbere for mye olje og bli slapp.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en klype hvitløkspulver eller tørkede urter i brødsmulene for ekstra smak.
- Server med en side salat eller syltede grønnsaker i stedet for pommes frites.
- Eksperimenter med forskjellige ostetyper, som Gouda eller en mild cheddar.